原創美食第312篇 圖文/小談食刻
很多喜歡吃魚的朋友都有一個苦惱，那就是做魚的時候很費勁，明明自己處理好的魚，但是卻還是有腥味，明明學會了煎魚，可是一動手不是魚肉破碎就是掉魚片。那到底做魚需要講究些什麼呢？煮魚時，萬萬不可直接下油鍋，學會這兩步，肉質更鮮一點腥味沒有。第一步，徹底清洗殺過的魚。很多人買魚回來，隨便沖洗一下，然後就下鍋煎或者是煮，其實這樣是不正確的，比如說草魚，你要把魚腥線給扯出來，另外還需要把魚的牙齒給取出來這都是非常腥的，還有做魚的時候，裡面的黑膜也是不允許存在的。第二步，就是醃製，魚肉經過了醃製才會更加的入味。
魚一煮就腥？因為你只知道下油鍋！多加這2步，魚肉鮮嫩沒腥味。做魚的時候最主要的還是清洗，去除腥線，一般在魚腮下面的魚皮上劃一刀，然後在尾巴前劃一刀，用刀面拍幾下，就可以扯出來，另外魚的牙齒也是一定要取掉的，魚剖開魚頭與魚身相連的底部，有一個黃色的東西，那就是魚牙，這個非常腥，而且取的時候要注意，它比較的鋒利，要小心一些。記住怎麼處理魚以後，就是如何進行醃製，你可以放入料酒或者啤酒再放點鹽進行醃製。
今天我就帶給大家一道魚的新做法，不僅沒有腥味，而且鮮香撲鼻，不用煎，不用炸，不用加一滴水，做出來的魚鮮嫩爽口，有它可以多吃3碗大米飯，喜歡吃魚的朋友，不要錯過這道美味的下飯菜，洋蔥啤酒煮魚。
【洋蔥啤酒煮魚】的做法
食材
主料：草魚一條、洋蔥一個、大蒜、薑片、小米辣適量。
輔料：食用油、鹽、啤酒、醬油、生抽。
第一步：草魚處理乾淨，只需要魚肉就可以了，然後沖洗幾遍，充分的洗乾淨，洋蔥洗乾淨，放入冷水中浸泡再切成絲，大蒜去皮切片，姜切絲，辣椒切圈。
第二步：魚肉先進行醃製，放入鹽和生抽、醬油還有薑絲，用手攪拌均勻，然後靜置15分鐘左右。
第三步：取一個乾淨的大砂鍋，底下放入少許的油，然後把洋蔥絲均勻的碼在上面，然後把醃好的魚塊夾進去，魚塊醃製的水分不能要。
第四步：開火，燒至洋蔥出現香味的時候，放入蒜末然後炒勻，加入適量的啤酒，以醃過魚塊為宜，大火煮沸轉小火。
第五步：煮至湯汁比較少的時候，放入少許的鹽進行調味，然後把小米辣放進去，接著就可以出鍋開吃了。
小談有話說：
1、洋蔥切的時候很容易辣眼睛，放入冷水中浸泡，然後再次拿出來切的話，就不會辣眼睛。
2、魚塊一定要清洗乾淨，放入鹽和薑絲醃製入味，這樣煮出來味道才會濃郁一些，吃起來才美味。
3、不喜歡吃辣椒的話，小米辣可以不用放，這道魚本身味道很鮮，很適合一家人吃。
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