夏天的時候吃飯，清脆爽口為上品，其他次之，有一道菜用在夏天食用，口感清脆，下飯無比。
炳哥今天推薦的這道日常美食叫做——涼拌土豆絲，其製作起來簡單，僅需要主菜土豆和其他幾種配料，口感以脆爽為主，其次才是其他調味品的味道。
夏天吃涼拌土豆絲，爽口開胃，比吃冬瓜過癮，經常食用，讓你幸福感滿滿，一身精神過三伏天。
土豆這款食物，家常到不能再家常，但用它煮菜，總是有一種吃不膩的味道。
土豆當中含有豐富的維生素和礦物質，還有超多的澱粉，其做法十分多樣，可以和牛肉一起燉，可以學著外國做成土豆泥，也可以將它和青椒一起炒制，不論怎麼做，味道都十分好吃。
利用涼拌的做法，我們可以將土豆做的脆爽點，最後再輔以作料，即保證口感，又有滋味，在三伏天的時候食用，其開胃程度可以直達max。
涼拌土豆絲，口味上主要做成酸辣，這樣配合清脆的口感，吃起來才能充分挑動味蕾，試想如果土豆軟爛再搭配酸辣，或者土豆脆爽卻只放鹽，總是讓人不禁覺得差了點意思。
在家常菜裡，炳哥最喜歡的蔬菜之一就是土豆，每次桌上有土豆總要吃上很多才能過癮。軟糯的口感和脆爽口感的土豆各有千秋，主要是看其與什麼食材在一起。如果是燉湯或者做成土豆泥，那自然是軟爛點好吃，但要是炒成酸辣土豆絲，或者做成涼拌，其沒有脆爽的口感和沒有靈魂有什麼區別。
【食材準備】：
土豆絲、蒜末、辣椒圈、蔥花、食鹽、雞精等。
【烹製方法】：
1。第一步，土豆切絲焯水，大蒜切成蒜末。
要製作清脆爽口的涼拌土豆絲，首先，我們先將買回來的土豆洗淨，用工具去皮，然後將其放上砧板，將其切成絲狀。
土豆絲切完後，我們將其放到一邊備用，隨後把大蒜切成蒜末、辣椒切成小圈、青蔥切成蔥花，等配菜都處理完畢之後，我們開始準備給土豆焯水。
起鍋燒水，等鍋中水燒沸之後，再將土豆絲放入鍋中。
鍋中水沸騰時加入土豆絲，其會停止沸騰，此時我們只需要再等上三十秒左右，就可以將土豆撈出，得到一粉脆爽的土豆絲。
2。第二步，拌制。
土豆絲撈出之後，放到乾淨盤中，隨後將之前準備好的辣椒、蔥花、和蒜末一起加入其中，最後再加入食鹽、雞精、醬油、胡椒粉等調味品進行拌制。
拌制土豆絲的時候，大家如果覺得味道淡了一些，也可以選擇再加入一小勺香油，這樣涼拌起來，味道就會變得更加豐盛。
拌制的時候，記得用筷子將食材全部攪拌清楚，讓每一味食材的味道都能夠互相融洽，並均勻沾上調味品。
3。第三步，出鍋裝盤。
涼拌酸辣土豆絲拌制完成之後即可上桌，土豆絲纏繞著青蔥和蔥花，整體顏色因為加入了醬油而略顯紅色，看起來十分鮮美開胃。
夾上一筷子，焯水過後的土豆絲脆爽堅韌，吃起來不硬卻又別具風味，搭配辣椒的辛辣和調味品的香味，一經咬斷，他們的香氣便全都迸發出來，吃起來無比過癮，十分適合在三伏天這種炎熱天氣當中食用。
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