這個是基礎的蛋糕，很簡單，蛋糕房的蛋糕坯就是這個，也不用特殊的食材，大家可以嘗試下
By 大鵬哥哥愛下廚
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
純牛奶 40g
油 30g
細砂糖 90g
做法步驟
1、蛋黃蛋清分離
2、放在電子秤上，放入油，牛奶，細砂糖30克
3、攪拌均勻
4、低筋麵粉過篩放入攪拌好的蛋液中
5、攪拌均勻，無所謂怎麼攪拌
6、打蛋器打發蛋清，盆傾斜打發，這樣能把蛋清打發徹底，到起魚眼泡
7、加入20克細砂糖繼續攪打2分鐘左右
8、再加入20克細砂糖繼續攪打2分鐘左右
9、第三次加入20克細砂糖攪打2分鐘左右，到粘稠有魚尾紋，提起打蛋器能提起一個尖角不倒就可以了
10、取1/3打好的蛋清糊放入蛋液中，
11、上下翻拌到完全融合
12、然後倒入剩下的蛋清糊中
13、上下翻拌到完全融合
14、端起盆在鍋臺上震幾下排除氣泡，放入烤箱下層，上火130度，下火170度50分鐘即可
小貼士
蛋黃的盆可以小點，蛋清的盆要大一些，這個蛋糕的重點就是蛋清的打發，蛋清蛋黃分離要乾淨，蛋清的盆不能有水和油和一點蛋黃，不然打發不了，打發的時間一共是四次，用打蛋器每次時間不要超過2分鐘，打發過頭了蛋清也會消泡兒，根據我常年的經驗1-2分鐘左右正好
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