現在都在注重營養、健康養生，吃素的越來越多。養生注重吃葷素搭配。所以大魚大肉吃也要有規律。好多人都講究吃4條腿的，不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如無腿的，那無腿就是海鮮之類的多了。魚就是其中之一，無腿的。魚是我們生活裡經常食用的一種葷菜，比起肉類葷菜來說，魚肉低脂，營養元素也多，食用起來對於身體的益處更多。而且魚肉肉質鮮美，食用起來的口感極佳。我就是吃魚，做過很多魚的菜譜，幾乎每週都要麼吃一次魚。
蘑菇是一種十分鮮美的素菜，可以算得上是素材之王、保健之王。所以當保健之王遇到魚時，味道鮮美的蘑菇，會有怎麼樣一番不同尋常的遭遇呢？不少人問魚可以和蘑菇一起吃嗎？今天我就要解答魚和蘑菇可不可以一起煮，又是否可以一起燉呢？魚和蘑菇當然可以一起煮，也可以一起燉，魚中的有效營養成分與蘑菇的營養價值並沒有衝突的地方，魚可以明目，可以清肝潤肺。而蘑菇中的營養物質可以有效地防癌抗癌，對於免疫系統和免疫功能的增強也有諸多好處，所以當魚和蘑菇一起製成菜餚，可以更好地發揮他們的功效喲。今天就分享我的《蘑菇燜魚》，如果在冬天，用乾鍋煮著吃，更鮮美入味啊！
主料：草魚、蘑菇
輔料：植物油、鹽、姜、料酒、香蔥、大茴、雞精、辣皮子
做法：1、把草魚收拾乾淨切塊，均勻地撒上鹽，醃製10分鐘一樣，這樣醃製出水分，煎魚不碎，成塊
2、蘑菇洗洗，用淡鹽水泡幾分鐘清洗乾淨，去蒂用手撕成條，姜、香蔥洗淨切末，辣皮子洗洗，用涼水泡2分鐘左右，切末
3、熱鍋涼油，油熱7成下魚塊
4、煎到兩面金黃色，把魚塊撥一邊，或者直接撈起
5、加蔥、姜、辣皮子翻炒出香味
6、加蘑菇一起翻炒出香味
7、把魚塊一起翻炒均勻，加料酒、老抽翻炒出香味
8、加水大火燒開，加白糖，轉中小火一起炒15分鐘左右
9、加鹽燒翻炒均勻，燒幾分鐘
10、燒到湯汁濃稠，加大茴燜一會出香味
11、加雞精翻炒均勻，即可出鍋
小貼士
魚塊醃製的越久，味道越好，也可以加豆腐一起燜
