在我國，辣椒在大江南北都有廣泛的種植，不同地區的辣椒品種也有不同，不過最終都是作為調味進行食用，辣椒從新鮮採摘到端上餐桌，也展現了不同的形式，有新鮮辣椒直接食用的，有辣椒進行醃製的，也有乾製磨粉的，形式多樣。
而不得不說的辣椒乾製，讓普普通通的新鮮辣椒，從常溫下只能短期儲存延長至常溫下長時間存貯，甚至儲存一年都沒問題，甚至更久。
那麼這樣好的辣椒加工方式，裝置的價格是否昂貴，加工成本是否高，相信也是很多人都想了解的事情。
我們拿朝天椒舉例，朝天椒的乾製，主要分為，批次性質的烘房烘箱加工和大批次連續式的網帶式烘乾機加工兩種方式。辣椒每平方可以攤鋪13斤新鮮辣椒，辣椒需要在辣椒烘乾機中烘乾15-18個小時，具體烘乾時間依據辣椒的實際含水情況。單批次烘乾機2000-2400斤新鮮辣椒的辣椒烘乾機裝置，每小時耗電在18度電左右（耗電情況依據當地的實際環境溫度會有差距），18小時累計耗電324度電，按照每度電一元錢計算，累計加工費用324元，摺合每斤鮮辣椒的加工費用在一毛六。市面上的鮮辣椒基本在1-1。5元左右，但是幹辣椒在12-20元不等，按照辣椒四斤出一斤計算，也就是6元的辣椒加上不到1元的加工費用，可以產生12-20元的價值，摺合利潤6-14元不等。辣椒烘乾機每加工一烘房就可以產生3000元的利潤升值。按照主產區每年度烘乾50批次計算，每年可以創收升值15萬元，這樣的產能基本上可以達到一年回本。
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