這個週末過得不太愜意，不知道是因為倒春寒，氣溫變化太大，還是因為吃了什麼不乾淨的東西，兒子從昨天吃過早飯就直喊肚子疼。疼的厲害的時候抱著肚子不能直立，給他喝了點熱水大概一兩個小時後就好了。原以為是吃壞了東西疼過就好了，沒想到今天又開始疼，趕緊帶到醫院去看。到了醫院又是驗血又是B超，一通檢查下來，醫生說沒什麼大問題，就是細菌感染，這才放下心來。當了媽媽後就是這樣，孩子一不舒服就特別緊張，直到醫生確認沒事，那顆懸著的心才能放下。
現在的孩子嬌貴，各種病毒也特別多，經常流行一些光聽名字就特別嚇人的疾病。尤其是春季，氣溫不穩，各種疾病都處於高發期，我們平時除了要做一些基本的預防措施外，還要加強體育鍛煉，合理膳食，儘量多吃一些當季的時令蔬菜。春季的飲食原則是減酸益甘而養脾氣，今天給大家介紹的這款時蔬，味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效，它就是被稱之為皇帝菜的茼蒿。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，以前專供宮廷的菜餚，現在早已走進千家萬戶。被宮廷選中的菜餚，它的營養價值肯定不容小覷的。茼蒿含有豐富的維生素和胡蘿蔔素以及多種氨基酸，可以安神養心、降壓護腦、穩定情緒、防止記憶力減退，還可以消腫利尿、清肺化痰、預防便秘等，茼蒿所具有的特殊香味能夠開胃消食，促進食慾。茼蒿的做法有很多種，可以清炒、涼拌，與肉、蛋共炒時，更能提高它維生素A的吸收率。今天就給大家分享一道茼蒿炒肉絲的做法，下面就一起來看看吧。
【茼蒿炒肉絲】
準備食材：茼蒿1把、裡脊肉1小塊、生薑1小塊、大蔥1截（用大蒜更好，家裡沒有大蒜我用大蔥替代）
準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、生粉、胡椒粉、白糖、植物油
做法如下：
1、醃製肉絲
先把裡脊肉清洗乾淨後切成細絲，裝入盤中，加入適量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉，抓勻後醃製15分鐘；生粉可以鎖住肉裡的水分，這樣炒熟後的肉絲吃起來更嫩。
2、清洗茼蒿
茼蒿的莖和葉子都是可以吃的，我買的這把茼蒿有點老，所以就摘掉了葉子，把莖部的外皮也剝掉了，這樣容易入味，吃起來口感也比較嫩。
3、鍋中加入清水，大火燒開後，加入一勺食鹽，幾滴植物油，放入清洗好的茼蒿焯水10秒，撈出後過涼瀝乾水分備用；因為我把茼蒿莖的外皮剝掉了，所以焯水10就夠了。
4、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後倒入醃製好的肉絲翻炒至肉絲變色，加入適量的老抽調色。
5、肉絲炒好後，放入蔥末和薑絲爆出香味，倒入焯過水的茼蒿，加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻後即可裝盤出鍋。
因為家裡有孩子不能吃辣，我是炒好後放了一些辣椒圈點綴提色，喜歡吃辣的朋友可以在肉絲炒好後放入辣椒圈，跟蔥末、薑絲一起爆香，這樣味道會更好。
茼蒿具有的獨特香味，配上肉絲，吃起來清香可口，好吃不油膩，喜歡的話就趕緊試試吧。
小貼士：
1、如果買到的茼蒿比較嫩的話，葉子建議不要丟掉，每100g茼蒿嫩葉中含VC可達25mg；
2、茼蒿是含水量較高的蔬菜，炒的時候容易出水，焯水可有效的改善這一點；焯水時間不宜過長，10-30秒即可；焯水前水中加入食鹽和植物油是為了讓焯水後的茼蒿顏色更碧綠。
本文是由
圍裙媽媽下廚記
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