四川地處盆地，潮溼多霧，所以四川形成了喜辣的食俗

四川地處盆地，潮溼多霧，一年四季見太陽次數屈指可數，因而有

“蜀犬吠日”之說。這種氣候導致人的身體表面溼度與空氣飽和溼度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風溼寒邪等病症。吃辣椒後可以輕易地排除汗液，對當地人身心健康極有好處，因此，四川形成了喜辣的食俗。

四川的地理環境又滿足了辣椒對土壤、溫度、水分等環境條件的要求，為辣椒的生長提供了有力的條件，豐富了川菜的調味料，促使川菜的發展。影響深遠的風俗習慣促進了川菜的發展四川歷代居民的飲食，不僅注重生理需求，還特別注重心理需求，把享受飲食之樂、飲之樂、味之樂、筵席之樂看作是人生樂趣之一。

古代的貴族豪門嫁娶良辰、待客會友的宴膳名目繁多，如

“野宴”“獵宴”“廚膳”“遊宴”和“船宴”等。到了明末清初，民間婚喪壽慶，也有了較為普遍的“家宴”“上馬宴”“下馬宴”“田席”等。距今民間凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰等喜事，都要辦一頓豐盛的酒席。又因為歷代戰亂相對在四川這塊土地上發生的少一些，使四川人喜歡軟綿綿的安逸悠閒的生活，因而有充足的時間和精力研究飲食，造就出一大批精於烹飪的專門人才，加之不斷地開拓，不斷地進取，使川菜烹飪技藝世代相傳，長盛不衰。

文獻記載有力的對川菜進行了宣傳川人

“尚滋味、好辛香”的食俗有著源遠流長的歷史因素。據史學家考證，公元前316年前，秦統一“六國”奪取蜀國時，花椒、姜等辛香調味品，就已成了巴蜀地區的風味特產；《蜀督賦》中亦有“魔芋醬流譽於番禺鄉”的描述；《呂氏春秋·本味篇》曾有“和之美者，陽樸之姜”的記載；在《華陽國志·蜀志》中亦有從陰陽五行之說來解釋蜀人“好滋味、尚辛香”的記載，如“其辰值末，故好滋味，德在少昊，故尚辛香”。

正因為有如此多的記載，有利的對川菜進行了正面的宣傳。讓川菜備受更多人的喜愛，促進了川菜的持續與發展。一個品牌，一段時間吸引消費者不難，難的是長久的吸引消費者，幾十年，甚至更長。所以，川菜必須努力打造滿足各種消費的菜品，建立屬於自己的品牌。常言到：有品牌，好運自然來。川菜對於品牌建設應該更為關注，在平面媒體廣告、電臺、餐飲行業活動等方面的營銷也應增加投入，努力擴大川菜品牌的大眾認知度。