導語：哈嘍，各位親愛的小夥伴們，大家好，今天小編給大家分享的這道美食叫做炸熘魚圓，這是一道吃起來肉質細嫩，爽滑可口的美食，做出來的美食色澤金黃，吃起來鹹鮮味美，接下來就跟著小編的腳步來了解一下吧。
美食名稱：炸熘魚圓。
準備食材
材料：雞蛋清4個，鮮鯉魚肉200克，香菜葉20克，冬筍30克，番茄30克，蘑菇30克。
調料：馬耳朵蔥10克，水豆粉50克，食用鹽5克，化豬油500克大約會損耗125克，料酒5克，鮮湯75克，胡椒粉0。5克，味精一克。
製作方法
第1步：首先我們將準備好的鮮菜葉放在清水中，清洗乾淨後再撈出來瀝乾水分，接著把番茄，蘑菇，冬筍都清洗乾淨，外皮去掉，然後再將其切成小片，另外再取出一個碗，在碗中放入適量的料酒，2克食用鹽，20克水豆粉，適量的鮮湯，適量的胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻，製作成調味汁。
第2步：選用一條大約750克的鮮活鯉魚，然後用清水清洗乾淨，將於將魚鰓和內臟都去掉，然後用一把刀，魚尾向魚頭方向平片，取下魚肉，再把魚刺和魚皮都去掉，只留淨肉大約200克，然後用清水漂洗兩次，再撈起來瀝乾水分，放在砧板上，接著用刀背進行反覆的錘蓉，把魚刺去掉，然後再將其剁成細蓉。接著再取出一個容器，在容器中加入適量的清水，再把魚肉放入其中，然後用手進行攪拌，清水分別加三次才加完，然後再放入50克豬化油，三克食用鹽，用手用力的攪拌，接著把雞蛋清也分三次加入其中，每一次都用力的攪拌10圈，然後再加入30克水豆粉，0。5克味精，使原料和這些調料都完美的融為一起，製作成魚糝。
第3步：取出一個鍋，先用清水將鍋刷洗乾淨，然後再置於火上，接著再放入適量的化豬油，等到鍋中的油大約燒到三成熱時，便把魚糝用手擠成小圓子，然後再放入鍋中，用油進行炸熟透後，再撈起來，等到油溫上升到五成熱時，便把魚鹽也放入鍋中，炸至金黃色時便可撈出，再把鍋中多餘的油倒出來，留不差不多50克底油，接著便可放入冬筍，蘑菇，番茄，香菜葉進行煸炒，直到斷生後接著把調味汁也放入鍋中，等到鍋中變得濃，醬油後接著把炸過的魚圓再次放入其中進行快速翻炒直到均勻，然後便可起鍋裝入盤中，這道美食炸熘魚圓便就製作完成了，便可上桌開始食用。
