導語：家裡包餃子時，餡料最好是這樣剁，包出來的餃子味道才更鮮美地道
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不知道大家喜不喜歡看美食節目？悅悅是很喜歡看美食節目，不但是看人家把食品做的那麼好吃，更重要的是看人家積極樂觀的生活態度，看人家把一件簡單的事情做出來精緻的水平，看多了也就會想去嘗試著做，看了不少包餃子的節目，可是悅悅總也學不會。因為是南方人，打心眼裡就缺少麵食方面的天賦。
近日今日因為跟北方的同事一起共事，交流的過程中就提及了自己家鄉的美味，同事說起，他們老家的餃子是如何如何的好吃，家鄉人是多麼的愛吃餃子，一天不吃餃子都會特別的不習慣。聽到悅悅說從來沒有包成功過餃子的時候，她大吃一驚，不敢相信，這是真的！因為在北方不管大人還是小孩，幾乎都會包餃子。同事為了彌補悅悅的缺憾，熱心的邀請悅悅去她家體驗一把包餃子的樂趣，順便教一教悅悅這個餃子小白。
同事準備的材料很簡單，芹菜，香蔥，瘦肉和餃子皮，悅悅只能打下手，幫忙洗菜。等悅悅香蔥和芹菜洗好後，同事拿出案板和菜刀，在上面細細的切了起來，切得非常細心。她說餃子要想好吃，這個餡料必須得用心準備才行。從餡料到如果切的不好的話，包出來的餃子味道也會不好的。
悅悅原本以為只需要把芹菜和香蔥切好就行了，沒想到同事還準備了一塊生薑去皮，然後也同樣的細細的切碎了，同事告訴悅悅說：餃子餡裡放點兒生薑末，能夠更大程度的提鮮
配料準備好了，接下來就要剁肉末了，同事說這個剁肉末，是個力氣活，很多人包餃子，為了圖省事，都是叫賣肉的老闆用機器攪碎，可是她從來不那麼做，是機器絞碎的肉沫，一來不衛生，因為機器裡面不容易清洗得到，二來是攪出來的肉餡的沒有自己手工剁得那麼勁道，Q彈。這就是為什麼，牛肉丸都是要手工做的原因，包餃子也是同樣的道理啊。
剁肉沫需要一定程度的細心和耐心，看著同事不停地在多，悅悅感覺她剁了好久好久啊。肉沫好不容易剁好了之後，最重要的環節就是調製餡料了，為了讓餃子吃的時候有鹽味，同事說調餡料的時候就必須要放一勺鹽了。
本以為這樣就可以包餃子啦，悅悅洗乾淨小手坐在旁邊等著包餃子的時候，沒想到同事提來了一桶食用油，竟然往餡料裡面倒起了油，悅悅覺得非常奇怪。同事說餃子餡裡面必須要放油，這樣包出來的餃子彈，嫩滑爽口，吃起來飽滿多汁，真的是不說不知道！看了後才知道包餃子原來還有這麼多需要注意的地方。
悅悅今天真的是大開眼界了，看到同事不僅往餡料裡面放了食用油，還放了十三香，蛋液，還有生抽，他說這4樣調料能夠很好的去腥提味，是餃子好吃的關鍵。材料放好後，然後，順著一個方向使勁的攪拌，攪拌，再攪拌。悅悅沒有想到包一個餃子竟有這麼多講究，在自己原先的印象當中，包餃子不過就是把肉末塞進餃子皮，然後放進水裡煮熟而已，看俺這外行和內行的差別，還真的是蠻大的！
好不容易等到同事把餡料調好之後，悅悅興高采烈的等著包餃子，可沒想到人家根本用不上咱幫忙，同事，麻利，同事手腳麻利的拿餃子皮填餡料，然後雙手合在一起一捏，一個餃子就活靈活現的擺在了悅悅面前。不管悅悅怎麼仔細觀察，就是學不會看不懂。唉，看來悅悅天生就是一個吃現成的吃貨了。
兩大包餃子皮在同事的雙手一張一閤中，快速的全部包完了，悅悅跟在她的屁股後面來到廚房，只見同事把餃子一個一個的放到煮開的水中，然後用鏟子給攪拌了一圈，同事告訴悅悅說：攪拌的是為了讓餃子不要粘在鍋底，這樣子輕輕攪動一下，就不會把皮煮破。然後蓋上蓋子等水開，水開之後再淋上涼水一激，如此重複三次餃子就徹底煮熟了。
煮熟之後，同事用笊籬把餃子全部撈了出來，裝在大碗裡面，在悅悅看著碗裡冒熱氣的餃子發呆的時候，同事竟然把醬汁也調好了，遞給悅悅，讓悅悅敞開肚皮大吃特吃。
悅悅太幸福了，不費吹灰之力就嚐到了地道的東北餃子，如果不是親眼所見，悅悅絕對想不到，餃子竟然是這樣子包的！是這樣子煮的！是這樣子吃的！悅悅傻乎乎的大驚小怪，差點把同事給笑壞了。
可能這就是南方人與北方人的差別吧，摸著被撐得滾圓的肚皮，悅悅心裡想可能每一個北方人都是一個包餃子的頂級高手，這一點南方人真的是不服都不行！
今日話題：
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