年糕是漢族傳統食物，又稱年糕，切糕，是用黏性大黃米蒸成的粘糕，是農曆年的應時食品。 春節，我國大部分地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。
蒸熟的年糕撒上些白糖，紅色的大芸豆，
年糕的所用食材特別簡單，黃米麵或者糯米麵，紅大芸豆。今天咱們做黃米麵的。
把自家種的糜子，用磨皮機磨去外皮，用涼水淘洗，涼水淘洗可以去除米中沒有去皮的糜子粒。多淘洗幾遍，最少三遍，確保把米中的糠皮去除乾淨。
淘洗完的米裝進一個能瀝去水的筐筐或者編制的塑膠袋子中，瀝乾水分，差不多得兩三個小時，也不能太長時間以免米過於幹，磨出的麵粉會不細膩。灑成的年糕粗，口感不好。
芸豆洗淨入鍋大火燒開，轉小火，烀一個小時。時間不能太長否則豆子破裂，影響效果，做出的切糕不美觀。
接下來開始灑年糕了，鍋中放水，上面放一個竹子或者是高粱杆做的篦子，只透氣不漏豆的那種。開火，待水開上汽，就把烀好的芸豆平鋪一層在篦子上，然後均勻的灑上黃米麵，灑完注意觀察，片刻，剛撒上的黃米麵就顏色變深黃了，說明熟了，繼續灑面，直到一寸厚時，再灑一層芸豆，繼續灑面，直到你要的厚度為止，最後再最上面灑一層芸豆，撒上些水，蓋鍋。燜十分鐘。
出鍋了，紅彤彤，黃燦燦的切糕做好了，一看就迫不及待想吃。
切糕軟軟的，糯糯的，再蘸上點白糖。人間一絕。美不勝收。
