鹹魚茄瓜煲是真的很好吃的一個美味食物啊，是一個飯店必點的佳餚， 是廣東這邊的特色。小編每次出去都會點上一盤吃，而且自己在家有空的時候也有做來吃，也挺方便的不麻煩。
其實鹹魚茄瓜煲做法也是挺簡單的，不需要太過複雜的東西， 你說你不會做那就讓小編來教教你吧！
首先我們需要準備材料：茄子、鹹魚適量、蒜、姜、蔥、鹽、料酒、小紅辣椒和小青辣椒，澱粉。把蒜、姜切成片狀備用，蔥切成段留著備用，小紅辣椒和小青辣椒切成一小段一小段的就可以了。
第一步： 把茄子切成長條形，放入水中泡，這樣能放止茄子變黑。先把茄瓜從中間斬斷，然後再把它劈成兩半，再小心給切成大小差不多的長條，厚度和大小最好是可以差不多的，這樣在煮的時候就比較方便熟，也不會出現一些熟了一些沒熟的。
第二步：撈出茄瓜瀝乾水分，茄瓜的水分瀝乾一點最好，不然等會炒的時候可以會爆油。鍋中起火放油，放入蒜和鹹魚進去爆香，油炸一會以後撈出備用，炸好了蒜和鹹魚的油留在鍋中，放入茄瓜進去翻炒，在放茄瓜進去翻炒的時候要小心一點，不要從中間猛地倒進去，最好是可以從邊邊開始到進去，這樣不會濺出來。
第三步：茄瓜翻炒大概八分熟就可以撈出備用，炒軟到稍稍變色就可以了，這個時候的茄瓜是不需要完全炒熟的，炒好以後就把茄瓜撈出來，在把茄瓜撈出的時候要先關火在撈，防止在撈的過程中有濺出來燙到手，撈完以後油留在鍋中，鍋中的油不用留太多，稍微有一點點就可以了。
第四步：鍋中留油以後把油稍稍加熱，放入薑片、蔥段、小紅辣椒段和小青辣椒段爆炒炒香，炒了一會以後把之前撈出來的蒜和鹹魚回鍋翻炒一遍，接著把茄瓜也放進去一起炒，在炒的時候要適當的加入調料，鹽、料酒、白砂糖、白胡椒粉還有少許的醬油和蠔油，在炒的時候可以加入一些澱粉糊來勾芡，這樣做出來的會比較粘稠。澱粉糊的做法也挺簡單的，準備一點澱粉加入大概是它的兩倍的水就可以了。
第五步：砂鍋預熱，砂鍋裡面不用加入油，然後放入剛剛炒好的鹹魚茄瓜，如果覺得會煲著煲著就幹了的話可以適當的加入一些水來一起煲，再放一些生菜在上面，蓋上蓋子燜三分鐘左右就可以了。如果你怕不熟可以燜的時間稍稍加長一點。
在把砂鍋拿出來的時候要千萬小心不要燙到手了，因為砂鍋加熱了以後是非常熱的，所以要格外小心。
好了，那這樣一個美味的鹹魚茄瓜煲就做好啦！非常的簡單美味！這個鹹魚茄瓜煲的做法是不是挺簡單的啊，這樣自己在家就可以品嚐到飯店裡鹹魚茄瓜煲的美味啦。
