天熱之後，不少北方家庭都開始把拌麵條端上桌了，我家也不例外，隔三岔五就要吃上一頓拌麵條，筋道的麵條搭配上新鮮應季的蔬菜，再澆上酸辣鮮香的醬料，簡單一拌就特別饞人，真是給肉都不換！
這個季節吃拌麵條正合適，因為氣溫快速回升，空氣中溼氣增多，大家時常會覺得睏倦乏力，胃口欠佳，比起油膩重口味的大魚大肉來，一碗酸酸辣辣的拌麵條更能勾起人們的食慾，麵條是好消化易吸收的食物，不會給腸胃增加過多的負擔。
拌麵條想要做得好吃，配菜和醬料是關鍵，今天就來曬曬我家拌麵條的具體做法，4種應季配菜端上桌，家人搶著吃，再澆上兩勺秘製小醬料，那滋味真是一絕，我家每次做拌麵條都能吃得乾乾淨淨，一點也不浪費。
【特色拌麵條】的具體制作方法
【食材準備】：
雞蛋、生菜、石香菜、黑芝麻、白芝麻、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖、芝麻醬、香油、香蔥、澱粉
【製作步驟】：
1、 做拌麵時適合搭配一些新鮮應季的蔬菜，和富含營養的食物，我家這次做拌麵用到的配菜主要有雞蛋、石香菜、生菜和芝麻鹽，這4種都是搭配拌麵的經典食材，清淡爽口，營養豐富，特別是其中的石香菜和芝麻鹽，更是能起到提香增鮮的作用。
雞蛋攪打成蛋液，加入少許白胡椒和鹽去腥，再加入少許澱粉，攪拌均勻，鍋中刷一層油，把蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋餅，盛出晾涼後切成絲備用。熟的黑白芝麻倒入破壁機中，加入少許鹽，攪打成芝麻鹽，用來拌麵特別提味。生菜清洗乾淨切成細絲，石香菜擇洗乾淨分成小片，控幹水分備用。
2、 配菜準備好之後就可以開始調製秘製醬汁了，芝麻醬中加入少許清水和老抽，順時針充分攪拌，把芝麻醬攪至順滑，小碗中放入蒜末、蔥花、辣椒粉、鹽、糖，淋入一勺熱油，激發出香味，再依次加入生抽、蠔油、香醋攪拌均勻，最後倒入芝麻醬拌勻即可。用這種方法做出來的拌麵醬酸甜微辣，開胃又饞人。
3、 接下來就可以開始煮麵了，做拌麵的麵條可以用掛麵，也可以用鮮切面或者鹼水面，麵條煮好之後要充分過涼，再用香油拌勻，這樣處理之後無論哪種麵條吃起來都是筋道爽滑，不黏團，不結塊，根根分明。
4、 把麵條盛入碗中，碼上雞蛋皮、生菜絲、十香菜、芝麻鹽，再淋上幾勺秘製拌麵醬，所有食材一起撈拌均勻，這樣一碗美味爽口的特色拌麵就做好了。
拌麵做好後我拍了幾張照片，曬到了網上，沒想到引得朋友們紛紛留言，大家對這碗麵條都讚不絕口，讓我趕緊把具體制作方法分享出來，其實這樣做拌麵特別簡單，準備好喜歡吃的配菜，調好拌麵醬汁，簡單一拌就能端上桌，簡單又美味。
入夏後，天氣越來越熱了，在給家人準備日常飯菜時，可以試試這樣的特色拌麵，用到的食材新鮮應季，鮮香可口，幫助家人均衡營養，增強體質，平穩過夏天！
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！
