八零年代之前的人大概都經歷過年要熬糖的活動。每年年關將至，灌香腸、醃臘肉、做糖是一個家庭準備年味的一個必須的儀式。
一般家庭熬糖是以花生糖、芝麻糖或者米花糖為主，米花糖就是爆米做成的米糖。也不需要什麼現代的工業裝置，一口大鍋，一個柴灶，再加上簡單食材就做出了甜酥可口的糖。後隨著社會的發展，年味也開始逐漸變淡，熬糖做糖很少有家庭會親自去製作了，一般都會選擇買現成的。但堅持用古法制作糖的人已經不再年輕。
我們走訪了一家做糖有四十年曆史的糖坊，江師傅毫無保留的演繹了古法做糖的過程，並介紹瞭如何做出口感鬆脆的黑芝糖。做好一個黑芝麻糖，往往需要10幾道工序，其中最重要的有二個，一便是用古法做的麥芽糖，直接關乎到芝麻糖的甜味；二便是選好上好的芝麻，炭火炒，並且還需要炒的技巧。因此往往熬麥芽糖和炒芝麻必須兩個人同時進行，等到芝麻正香麥芽糖正好，就可以混一起炒製成黑芝麻糖。然後再進行壓制，製版和切片。
黑芝麻糖含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。吃黑芝麻糖可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。同時有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
首先是選擇黑芝麻要洗淨處理好，再用小火炒熟之後備用，炒芝麻是影響芝麻糖口味的一個關鍵所在，多一分則老，少一分又不香。
其次就是熬製糖漿，江師傅在這裡傳授了一個秘籍，
就是將麥芽糖白糖熬到一定程式之後，用鍋鏟鏟一點糖稀，用筷子拉出一條細絲，長約一尺而不斷就代表糖熬製好了，芝麻
糖的口感就在這一步。到了這個時候，就要倒入黑芝麻進行攪拌。
當黑芝麻與糖漿完全混合之後盛出。
再用工具將糖壓制成型。
接下來切成長條之後再切片，這樣就完成了傳統手法做糖的製作過程。江師傅說做糖其實一點都不難，難得是沒有人樂意去做，而且會堅持長久去做。
熬一鍋糖要立即切出來，沒有點體力也是做不成的，江師傅切完了糖，擦了擦頭上的汗，說再過幾年就切不動了。
