我們家小先生昨兒箇中午吃太飽，到了晚餐時間說不想吃；這天熱的，也不知道吃什麼，就我一人吃，又不想蒸飯炒菜。乾脆，來碗茄汆面，簡簡單單拌個面，不就輕輕鬆鬆的又搞定一餐了麼~茄汆面需要用到的材料有：茄子，麵條，豬肉，蔥薑蒜，小米辣；調味的有：鹽，生抽，白糖，料酒，澱粉，香油，雞蛋清，花椒油。茄子用圓茄子最好，我們這裡沒圓茄子賣所以用普通茄子代替；豬肉本該切絲，我是炸圓子多餘的，將就用了。
先把豬肉末（絲）加適量鹽，料酒，生抽，雞蛋清，澱粉，抓勻；茄子洗淨去蒂切丁，加少許鹽抓勻；姜蒜切片或末；小蔥切蔥花；小米辣切小圈；另取一小碗，調一碗水澱粉（拍照的時候把水澱粉忘在廚房了。。。）。如果是切的肉絲，那茄子也切成絲。
做好準備後，先在旁邊灶上另起一口鍋，把煮麵的水先燒上。然後將炒鍋裡熱適量油，把肉末（絲）放下去，炒至變色。
下薑片，小米辣，放適量生抽，白糖，翻炒均勻。注：蒜片應該最後放，我麻利的端起盤子就往鍋裡那麼一倒。。。
下茄子，炒至茄子變軟即可。注：茄子本該單獨煸炒一下的，可我是眾所周知的懶人，我就圖方便圖省事兒，能簡化的就簡化了吧~還有就是茄子單獨煸炒，又得多吃一次油。
勾入水澱粉，待醬變得濃稠，淋上香油，花椒油，撒上蒜片，攪拌均勻，關火。
旁邊灶上的水應該已經開了，下麵條，煮熟，撈出放碗裡。
淋上醬，撒上蔥花，搞定。正不正宗我不知道，非常好吃那是真的。勾了水澱粉，醬汁能很好的包裹在麵條上，香濃。
我覺得做起來很快的，十來分鐘就搞定。
醬要放得多多的，拌一拌，好吃~喜歡的親，可以試一試哦~！
