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大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買這6種食材，吃之前記得先焯水！不然不好吃，千萬別偷懶，牢記！』
就烹飪而言，對食材的處理方式不同，得到的口感和味道也不同，比如爆炒和煸炒的口感就區別很大。
焯水也是一種處理方式，簡單來說，就是把食材放進水裡煮一煮，根據食材的不同，用什麼水煮、煮多長時間都不一樣。比如，蔬菜類要用開水煮，2分鐘即可；肉類要用冷水煮，至少5~10分鐘。
焯水很簡單，很多人經常忽視，認為是多此一舉，有這種想法的還挺多。
其實不是的，焯水也關係到我們的健康，有些食材只有焯一下水才能吃得放心，今天要和大家說的是，常見的6種食材，買回家後應該先焯水再吃，為了健康，千萬別偷懶。
【6種需要焯水的食材】
一、菜豆
菜豆的種類很多，比如四季豆、豇豆、扁豆等，可以炒可以燉還可以涼拌，很多人都愛吃。不過，不管怎麼做，都應該先焯水。比如四季豆含有皂苷和胰蛋白酶抑制物等有毒成分，只有在徹底煮熟後才能消除毒性，但它是很難炒熟的，一旦食用可能中毒。
而這些成分，在高溫下會溶解在水中，所以食用時應該先用開水焯熟，就可以解除毒性。
二、動物內臟
動物內臟也是很多人都愛吃的一類食材，比如豬肝、豬腰、豬大腸等等，而豬肝是解毒器官，豬大腸是排洩器官，很容易殘留毒素和雜質。
在烹飪內臟時，首先是要仔細清洗，然後焯水。內臟焯水時要冷水下鍋，才能有效去除血水和雜質、毒素等，就可以消除腥臭味，讓味道變得更好。
三、冷凍海鮮
隨著生活水平的提高，很多人都愛吃海鮮了，越新鮮的海鮮口味越鮮，比如漁民們打撈後就直接在船上蒸食或煮食，然而內地能買到的只有冷凍海鮮。
雖然冷凍低至-18℃，但有些細菌不怕凍，在低溫下也能存活，會在海鮮中大量繁殖，產生大量的有害物質，讓食材腐壞。而食用前先焯水，就能有效殺滅耐低溫的細菌，還能去除腥味，讓海鮮吃起來更鮮美。
四、菠菜
菠菜是很好吃的一種綠色蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，比如維C、鈣、鐵等。
不過，很多人都不知道，菠菜也含有大量的草酸，會和鈣反應生成草酸鈣，從而影響鈣的吸收。解決方法很簡單，就是焯水。
給菠菜焯水時要用開水，加入適量鹽和食用油，可以讓菠菜的顏色更加翠綠，口感也更嫩。
五、野菜
野菜也是我們經常吃的一種食材，不同的季節有不同的野菜，比如春天有香椿，夏天有莧菜，秋天有婆婆丁、薺菜等，都非常美味。不過，食用野菜也要注意，香椿的亞硝酸鹽很高，薺菜的草酸含量高，直接食用會危害健康，所以食用前要先焯水，一定要記住。
六、豆製品
豆製品包括豆腐、豆乾、豆皮等，它們不含任何毒素，直接吃也沒有問題，那為什麼還要焯水呢？因為豆製品都是用豆漿製成的，有很濃的豆腥味。
特別是豆腐，由於加入了石膏和滷水，口感也比較澀口，透過焯水就能解決這些問題。
豆腐焯水時加入一勺鹽，可以讓提前豆腐入底味，口感也變得嫩滑，沒有豆腥味了，最重要的是不容易碎了。
【大廚有話說】
焯水是很簡單的一個步驟，但很多人都覺得沒必要，容易被忽視。透過今天的分享，大家應該知道了，食材焯水後才更乾淨，吃得更健康，連口感和味道都變好了，所以千萬別偷懶，如果購買了這6種食材，一定要記得焯水。
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