什麼才算是一塊具有包容度的蛋糕？是多種食材的完美融合，還是不同技藝的累復疊加？21cake，一家成立於2004年的蛋糕品牌，在今年品牌重磅推出的秋冬限定栗子蛋糕中能夠被品嚐到的，除了溫暖與甜美，還有包容與融合。「東方慄融」，一款在名稱中便已體現出包容的蛋糕，一經推出便受到歡迎。21cake怎麼樣？一起來看看這款蛋糕。
早在2012年秋，21cake就已在北京懷柔包下8棵五百年以上的古栗子樹，還有與明長城同時期種植的大片栗子園。這種栗子樹產出的是古代文獻中記載的貢粟，生吃甘甜、熟後香糯，在近代曾自天津港出口海外，遠至澳洲，聞名世界。直到現在，為了保證栗子的生長量以及入口品質，打栗子時仍需爬到樹上，用竹竿輕輕將栗子打下，不能傷樹權，以免來年減產。
這便是著名的北京懷柔油慄，也是此次21cake栗子系列蛋糕製作採用的主要原料。將懷柔油慄打成細膩的泥，部分透過恆溫低溫現蒸製成慄融覆蓋在蛋糕表面，構成蛋糕外層的第一重口感。再將其餘慄泥融合紐西蘭乳脂奶油以及21cake的自調糖漿製成栗子醬，混勻在戚風蛋糕坯的內部，讓栗子的香氣浸透蛋糕坯的每一個孔隙，這是蛋糕帶來的第二重栗子口感。蛋糕底也有驚喜，並非尋常的餅底，是用鮮切栗子顆粒與栗子泥製成的獨一無二的口感，不僅有極強的咀嚼感，也有著細膩醇厚的口感，是蛋糕帶來的獨特第三重風味
除了這三重風味，蛋糕中還蘊含著別的驚喜——蛋糕表面的巧克力的巧克力樹枝。這款裝飾性樹枝的靈感來源正是北京懷柔油慄的栗子樹，將來自比利時的經典黑巧克力灌模製成模擬感極強的樹枝立於蛋糕表面，別出心裁的裝飾與醇厚的可可口感結合，是別有趣味，也是香甜誘人，吸引著更多的消費者來品嚐。
新鮮蛋糕坯與栗子泥的融合，4℃低溫冷藏與栗子本身甘甜溫柔的融合，西方經典比利時巧克力與中國古典懷柔油慄的融合，在這款蛋糕中體現出來的包容與融合也正是21cake想要傳達出的品牌態度。 “以歐洲傳統工藝為基礎，充分發揮創意，原創全新而時尚的口味”，這是21cake的產品理念，也是其很多蛋糕款式的創意來源。21cake怎麼樣？「東方慄融」彰顯品牌理念！
