原味湯粉面小吃起源於廣東潮汕等地區，它主要以豬大骨為湯底，小火慢燉幾個小時左右，做出來的湯鮮甜清澈，湯底清淡鮮美，食用時再用湯水滾熟切好的豬肝瘦肉，放入燙好的米粉裡，可能是因為做出來的味道原汁原味，非常適合大部分人的口味追求，所以一度受到了大家的喜歡！
其實它做法非常簡單，最關鍵是湯水，湯熬得好這個湯粉就成功了一大半了！下面就分享下做法。
準備原料：豬筒骨、瘦肉、豬肝、雞爪、小蔥、芹菜、姜、胡椒粉、鹽、雞精
1、雞爪切成兩半，提前用清水浸泡一小時去除部分腥味，再和斬大塊的豬大骨一起洗淨放鍋裡，加入涼水、白酒和薑片，燒開之後再煮5分鐘撈出用清水衝冼乾淨。
小貼士：雞爪不需要太多，一根筒骨放四五個就可以了。豬大骨自己在家很難砍斷，可叫賣家幫忙斬大塊。燙過後的骨頭和雞爪表面粘有浮沫，要想湯水更加清澈，撈出用水洗乾淨再燉。 放白酒是為了去腥，也可以用料酒替換。
2、接著準備砂鍋，放入大骨，再放入足量的清水，煮開之後一直保持大火煮10分鐘，再放入薑片、胡椒粒和一點白酒，繼續保持大火煮5分鐘。
小貼士：先保持大火煮10分鐘是為了讓湯水更加的濃白，胡椒粒要用整個的，稍稍壓扁再煲，更容易出味，不喜歡胡椒味的可以適當少放一點。
3、調入鹽和少許雞精提鮮，然後蓋上蓋子小火慢燉兩小時，湯水要燉很長時間，再加上前面大火煮15分鐘那一步，為了防止燒乾鍋，一定要放足夠多的清水。
小貼士：熬煮的過程要是水不夠不宜加冷水，要是中途加了冷水，骨頭的內骼空隙收縮，所含的營養成分無法浸出，影響湯的鮮味，所以如果水不夠一定要加入開水。為什麼要提前加鹽呢，提前加鹽可以使湯的味道更醇厚有味。孕婦和孩子不適合吃雞精，雞精也可以不放，可以適當放幾個乾貝提鮮。
4、燉了兩小時，湯底就完成了，湯汁奶白、鮮味濃郁，看著非常棒。
小貼士：一次燉少量太浪費燃氣，一次可以多燉一點，放涼之後放冰箱冷凍，用來做清湯火鍋湯底、或用來調包子餡、或者做高湯娃娃菜等都很不錯。
湯水燉好了，接下來就是準備原味湯粉的做法了！
原味湯粉
1、米粉提前用水泡軟，市售很多種米粉，喜歡哪種的就用哪種，也可以用麵條。
2、接著準備一些芹菜和蔥花，芹菜儘量挑選嫩的，比較細的。芹菜是這個粉的關鍵，加入了芹菜的湯粉特別清香有味，芹菜連同葉子一起切細，蔥花也切碎備用。
3、豬肝和瘦肉洗淨後切薄片備用。
4、接著鍋內放清水燒開，把米粉燙熟撈出，放湯碗裡，再撒上多一點的芹菜和蔥花。這一步的米粉不可燙太久，燙差不多1分鐘就可以了，燙太久容易碎。
5、另起鍋舀入適量熬好的湯水，煮開之後放入瘦肉和豬肝滾熟。這一步可嘗一下鹹淡，淡了加鹽，鹹了加水。
6、燙熟之後連同湯汁一起倒進燙好的米粉裡，原味湯粉製作完成。這個粉非常適合天冷時候吃，天冷吃全身暖乎乎的，今天在東莞25度的天氣裡吃這碗粉，吃得滿頭大汗！
現在肉貴啊，最後為了不浪費這麼好的骨頭，第一次的湯水使用完成後，我又加入開水，重複熬湯步驟又燉了一小時。這是第二次燉出來的湯水，湯水還是非常的奶白濃郁清澈，終於知道為什麼外面的店一根大骨頭能用上一星期了！
總結：1，選：豬大骨、瘦肉、豬肝一定要挑選新鮮的，這樣煮出來的粉才夠鮮甜。湯粉裡還可加入豬粉腸，肉丸等容易碎。
2，煮：豬筒骨一定要燉夠時間才會出味，雞精一點點就好，不要加多。米粉不可煮太長時間，
3，食：這個粉要好吃，湯底是關鍵，芹菜也必不少，趁熱食用，放久米粉坨了影響口感。
