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今天我們做一道家常菜小炒土豆片。按照我這個做法，土豆比肉還要好吃，香辣過癮，特別的下飯。
首先，我們準備土豆兩個把外皮削乾淨。切成均勻的薄片。放入盆中撒入一把幹澱粉。讓土豆片均勻的裹上澱粉，裹澱粉的目的是為了增加土豆的脆感。辣椒幾根切成圈。小米椒幾個也切成圈，用來配色。大蒜幾粒切成片。在抓幾粒花椒備用食材全部準備好以後，我們開始炸土豆片，鍋裡燒油油溫五成熱時把土豆片依次放入鍋中，開中火炸。
用勺子輕輕的推動，防止土豆粘連保持小火炸兩分鐘左右。把土豆片炸熟邊緣呈金黃色，撈出控油。鍋內留少許底油，油燒熱以後倒入蒜片和花椒，爆出蒜香味，加入老乾媽，豆豉五克辣椒醬五克開小火，翻炒出醬料的紅油。這樣的湯色和菜色都比較好看，倒入青紅椒圈，隨便地翻炒幾下。從鍋邊淋入生抽五克，加入少許白糖，增鮮醬油都是鹹的，不需要放鹽，翻炒化開調料，倒入炸好的土豆片。開大火快速煸鍋，翻炒均勻後即可出鍋。把土豆片盛在盤中。撒上少許白芝麻，一土豆裹澱粉是為了增加脆感，二老乾媽，豆豉和辣椒醬要多炒一會兒炒出紅油，口感上會更入味，賣相上會更加好看。三辣椒圈不要炒得太久，再沒有皺皮。此前倒入土豆片，入鍋不要久炒，超久了那就失去脆感。
好啦。這道香辣爽口的小炒土豆片就做好了
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