■餐館以影片式、透明式、敞開式等方式展現後廚的已有17。4萬家；實現“網際網路+明廚亮灶”達2。3萬家
■全區學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達100%
9月28日，記者從自治區市場監管局獲悉，我區全面推行“明廚亮灶”。當前全區各類餐飲服務提供者共計25萬多家，其中透過影片式、透明式、敞開式等方式展現後廚餐廳的已有17。4萬家，實現“網際網路+明廚亮灶”達2。3萬家；全區學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達100%。
經常外出就餐的莫女士，見證了我區餐飲業的巨大變化。“以前餐館的後廚，皆是禁地，食客難見真容。如今的後廚大多是公開透明的，通過後廚直播，每道菜的製作都在食客眼皮底下做出來，食材品質、衛生狀況等都一目瞭然；吃貨邊吃邊看，嘴上過癮，心裡舒坦。”
記者在採訪中看到，“網際網路+明廚亮灶”監管平臺能迅速抓取、分析餐飲服務經營者加工製作食品時存在的操作不規範行為，併發送給相關食品安全管理員；同時可將監控影片向公眾、師生家長、監管部門、主管部門等展示，形成人人關注、人人監督食品安全的良好社會氛圍。
自治區市場監管局相關負責人表示，推行“明廚亮灶”的意義，就在於讓陽光照進後廚，使“藏汙納垢”遁於無形，保證食品安全不留死角。對餐飲行業而言，無論是餐館、堂食，還是外賣，都要杜絕“黑加工”。
在一些餐飲企業看來，推行“明廚亮灶”既是一種責任，也是吸引回頭客的一道良策。
據瞭解，近兩年來，我區精心組織實施餐飲質量安全提升行動和校園食品安全守護行動，已形成公開透明的智慧監管模式。目前全區已初步建成“網際網路+明廚亮灶”監管平臺，能及時發現風險隱患並督促整改，減輕基層監管部門的監管壓力，提高監管效能。（記者/吳家躍 實習生/李洋洋）
【來源：廣西日報】
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