【紅燒對蝦】
用料： 對蝦若干、料酒三勺、糖、生抽、澱粉、蒜末；
做法
1。對蝦洗淨剪開後備拔掉後面的腸子；
2。鍋內小火熱油，把洗淨的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃；
3。將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、料酒、糖，加半碗水，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！
4。裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！
【蒜泥白肉】
用料1： 帶皮五花肉一塊（我喜歡用偏瘦的五花肉）、黃瓜一小根、薑片數片、料酒適量，或者花雕酒；
用料2 （佐料）：姜、蒜、蔥、白芝麻炒香、生抽、香醋（不是白醋哈）、糖、花椒粉、油辣子辣椒以及辣椒油、香油、雞精；
1。先將五花肉加薑片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕鬆插穿），然後撈起過冷水洗淨瀝乾水分並放涼；
2。把煮好的五花肉切薄片（原則上是儘量切薄哈，小貓的刀不大好使，湊合啦）；
3。將姜蒜壓成泥（這個工具還是老媽從國內寄給我的，比外國人那種壓泥工具好用哈，讓它也露個臉，謝謝老媽），蔥切蔥花；
4。把所有“佐料”混合均勻（配比我沒寫，因為我每次都是一邊嘗一邊調整，原則上一切都要多，首先蒜泥要多，然後糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的涼拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我們重慶話講就是要“捨得放佐料”）；
5。黃瓜去瓤擦成絲，並使勁擠幹水分，然後擺在盤子中間；
6。將切片的五花肉整齊地圍著擺放一圈，再淋上佐料即成；
清炒西蘭花
1。準備一顆西蘭花備用
2。用刀切一下，掰成小朵
3。放入開水鍋中焯熟（+1丟丟鹽）
4。碧綠色後放入涼水中拔涼
5。淨鍋燒熱放油
6。加入提前切好的蔥蒜片
7。西蘭花撈出控水放入鍋中炒
清炒金針菇
1。準備好所有的材料
2。金針菇去掉根部洗淨，青瓜、胡蘿蔔切成絲，蔥切蔥花備用
3。鍋中倒入適量的油燒熱後放入胡蘿蔔絲炒至變色變軟
4。放入金針菇、青瓜絲翻炒至金針菇變軟
5。加入適量的鹽和雞粉翻炒均勻
