粵菜在很多人看來，味道都過於清淡，缺乏食慾。但事實上，粵菜的精髓在於一個‘鮮’字。不用過多的調味和複雜的烹飪手法，而是返璞歸真，運用最簡單的食材和最簡單的烹飪，儘可能的凸顯食物本真的味道，這或許是粵菜最讓人著迷的地方。
今天和大家分享的這道經典粵菜，乍一看就是清蒸排骨，但細細品嚐就會發現這道菜越吃越香，越吃越想吃。過了熱油的蒜蓉把潛藏在排骨中的肉香充分激發了出來，而南瓜的加入又中和了脂肪的膩味，讓整體的口感鮮甜而不膩，食慾一下子就被打開了！
鮮甜入味，滑嫩多汁，這樣蒸出來的菜米飯都恨不得多吃幾碗！
蒜蓉蒸排骨
食 / 材
做 / 法
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蒜頭剁碎，淋上熱油，激發出香味。
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接著倒入20g叉燒醬、2g生抽、2g老抽和5g細砂糖，攪拌均勻。
健康的叉燒醬可以在家自制，咱菜譜小程式裡能找到方子。大人吃的話也可以用蠔油代替。
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把調好的醬料倒入350g排骨當中，加入8g玉米澱粉（生粉），抓捏均勻。
排骨可以提前用清水浸泡出血水，但不建議焯水，在醃製時會不容易入味。
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蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製1小時入味。
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準備一個平盤，底下鋪上切好的南瓜片，放入醃製好的排骨。
南瓜你也可以換成芋頭、紅薯等食材。
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冷水上鍋，水開後轉中火繼續蒸15分鐘。
出鍋後撒上蔥花，就可以開吃咯~
