如果要說最豪放的吃豬肉方式，“烤全豬”必須擁有姓名。在吃肉大省山東，自然有很多豬肉的花樣吃法。濟南的把子肉，濟寧的甏肉，都是以“大口吃肉的滿足感”取勝。那麼，直接將一頭豬烤五熟咬著吃，自然深得山東大哥們的喜歡。
山東夫妻在家賣烤肉，來的都是回頭客
顧名思義，烤全豬就是將整頭豬烤著吃。與烤全羊不同的是，一頭豬大概有三百來斤，常規的烤肉工具根本無法實現烤全豬，更不像將一隻羊直接串起來，架火烤那麼容易。欲善其事，自然要先利其器。山東一對夫妻，在家裡自己建立了一個3m高的烤爐，用吊車吊起來整頭豬烤，場面很是豪放。
在山東日照的農村，有一戶人家做出來的烤全豬，可以說是遠近聞名。原本是在城裡開店的，但考慮到成本等問題，索性就直接在家烤、在家賣。所以來買烤豬肉的，大部分都是老顧客，證明了他家的烤肉多麼吸引人了。
磚頭砌成3米高烤爐，高臺井口烤全豬
因為是在農村，可發揮的空間還是很大的。大哥在自家建了一個3m高的烤爐，就好像是燒磚窯洞，很傳統的感覺。高爐上面修了一個井口狀的出口，上面放著吊鉤用來弔頭豬。整頭豬掛在上面的鉤子上，然後順著井口往下放，最終懸掛在烤爐上方。用大鍋鍋蓋封好之後，下面開始燒木材加高溫。
大概烤個一個多小時，再把豬拿出清理一下豬皮上烤成灰的報紙。之後再放進裡面烤，再過一個小時就全烤熟了。把整頭豬從爐子裡扛出來，再仔細地處理一下表皮，就可以賣了。客人買多少，就直接從整頭豬上切多少，35元一斤，還是比較實惠的。
外焦裡嫩，啃著吃才有靈魂
全豬在進入烤爐之前，已經用各種醃料醃製好了，所以豬肉烤出來就可以直接吃了。老闆說豬肉沒有新增任何上色調料，豬皮顏色完全是高溫烤出來的。看著外焦裡嫩的豬肉，果然非常的誘人。
切下一大塊豬肉啃著吃，才是對這頭豬最大的尊重。外皮嚼到嘴裡非常勁道，裡面的肉也是香嫩香嫩的，口感挺不錯。烤肉除了直接吃之外，有些老顧客也會用它來做燉菜等，吃法還挺多的。
結語
總的來說，這款烤全豬果然不是空有其名。3米高的烤爐烤出來300斤全豬肉，食客買到手直接在大塊烤肉上啃著吃，這場面想一想就很“霸氣”。
