彷彿大家都有一個共同的世紀難題，那就是今天吃什麼啊？如果你經常為吃什麼拿不定主意 ，那麼今天跟小編來學習幾道開胃小菜吧！
鹹菜毛豆炒肉絲
所需食材 ：一把鹹菜，剝好的毛豆，一塊豬肉
所需佐料：料酒，醬油，芝麻油，蔥，姜，幹辣椒，蠔油，糖，鹽等等
第一步，準備食材。鹹菜需要選擇色澤鮮亮的，用手捏一下能夠掐出水的新鮮鹹菜，然後用清水進行浸泡。浸泡完以後晾乾，切成碎末，這一步是為了去除多餘的鹽分。豬肉買來後洗淨吸乾水分，切成肉絲，細細的條狀。
第二步，焯水。準備一鍋清水，將毛豆放進去進行焯水，加一點點鹽可以保持毛豆顏色的翠綠，去除毛豆的豆腥味。
第三步，炒制。鍋中燒油，把毛豆倒入鍋中，炒到皮微微焦黃就可以倒出來了，同樣的方法，將鹹菜和肉絲進行分別翻炒，最好要分開炒哦。炒肉絲的時候，可以把準備的料酒、蔥姜等等放進去，翻炒均勻就可以了。炒鹹菜的時候，最好時間稍微加長，這樣的話可以把鹹菜炒透炒香。
第四步，調味出鍋。將炒好的肉絲、鹹菜和毛豆放在一起，最後加入糖，胡椒粉，蠔油，醬油，一點點鹽就可以出鍋了。因為鹹菜中帶有鹽分，毛豆焯水時已經加過鹽，也可以不放鹽，清淡健康。
冬瓜湯
冬瓜是一種很低卡又消水腫、減脂的蔬菜。冬瓜湯做起來非常簡單不費力，夏天喝完出出汗很是舒服，下面跟小編一起學起來吧。
所需食材：冬瓜一塊，鹹肉和筍尖少許。
第一步，備菜。將冬瓜去皮去內囊，切成小塊，鹹肉也一樣，用水浸泡擦乾後切成塊狀。筍尖需要浸泡夠時間，變得柔軟以後撕成條狀備用。
第二步，焯水。鍋中放入冬瓜，加入清水，等水燒開約10秒後，撈出冬瓜，焯好水的冬瓜晶瑩剔透，十分好看。
鍋中重新加水，放入鹹肉，等將鹹肉煮得變色，撈出沖洗一下。隨後把筍尖也進行焯水處理，撈出備用。
第三步，煮湯。鍋中加適量水，正好有雞湯或者高湯的也可以加進去，味道更為鮮美。將筍尖、鹹肉先放入鍋中，等燒開後，放入冬瓜再煮4-5分鐘。
最後可以放幾滴芝麻油，給這道湯增添更多的香味~
滷鳳爪
買一點鳳爪，準備好電視劇，保準各位小夥伴都覺得這是夏天最美的傍晚生活。那麼我們也可以在家試試做一下鳳爪，乾淨又衛生。
第一步，處理食材。這一步主要為清理和去腥，買來的鳳爪加一點鹽，用清水進行浸泡，去除血水。之後要將指甲剪掉，保證吃起來有好的體驗。
這時候準備一鍋水，將鳳爪下入鍋中，加入料酒、蔥姜等等去腥用的佐料。燒開後改為小火，大概要煮20分鐘左右。煮好的鳳爪，最好能放入帶有冰塊的水中浸泡，這樣能保證表皮有著Q彈的口感。
第二步，調滷汁。準備好青椒、幹辣椒 、香菜、白砂糖、蒜、醬油、醋 、老抽、生抽、檸檬等等。大傢俱體做的時候，根據鳳爪的量來調配，比例大概是，1個青椒 、 1個大蒜頭、6根幹辣椒、1捆香菜、400毫升醋、500毫升生抽、2勺白砂糖、1勺老抽、1顆檸檬，喜歡吃辣的話還可以加一點小米辣進去。
第三步，浸泡。將煮好的雞爪放入滷汁，密封好浸泡一天，並且需要在冰箱中冷藏噢。等到過了一天，就可以拿出來吃啦。如果不到一天的話，那拿出來最好再等它泡一會再吃，味道一樣不差哦。
上面這三道菜都比較清淡開胃，那麼下面這道菜一樣可以開啟你的味蕾，但是很浪費米飯，大家一起來看看吧。
爆炒雞雜
所學食材：雞肝、雞心、雞胗
第一步，處理食材。將雞肝、雞心、雞胗處理乾淨後，需要改刀切成不一樣的三份。其中雞肝為大約為3mm，雞心從中間片開，再切成大約1mm厚度的片狀，最後將雞胗切成2mm左右的厚度。
將大蔥斜刀切成條狀，泡椒切碎，青椒、紅椒等切成條狀。
第二步，醃製與清洗。內臟和蔥薑蒜料酒一起醃製半個小時。醃製好後用清水洗淨。洗淨後再加入鹽和料酒、澱粉進行醃製。
第三步，爆炒。鍋中燒熱油，用大火炒雜，炒到差不多半熟以後，加入豆瓣醬，剛剛切好的蔥段、泡椒碎和各種青紅椒、佐料，然後大火翻炒1分鐘左右，就可以出鍋了。
那麼今天的開胃小菜就介紹到這裡了，如果大家覺得好吃的話，可以在家試著做起來。或者大家還有什麼想吃的，歡迎來告訴小編，小編很樂意和大家一起分享哦。
