9月已至，秋高氣爽，最近都是藍天白雲的大晴天。秋季是收穫的季節，田裡的莊稼，果園裡的水果，還有山間的板栗，一個個都爆開了口，迎風搖晃，正所謂“九月板栗笑哈哈”，形容得生動貼切。板栗上市了，乾果店也開始忙碌起來，支起攤位，糖炒栗子賣起來。大街小巷都飄著栗子的焦香味兒，特別誘人，走進一看，大字標著“20元每斤”，讓人望而卻步。現在正是板栗上市的季節，新鮮的生板栗不過幾塊錢一斤，所以想吃的話，我們不妨自己買點新鮮的自己在家煮或者炒，味道也不差，這樣一來能省好幾十塊錢，想想真划算。
小時候每年一到了秋天，母親就會買上幾斤，煮給我們吃，那時候我們姐妹幾個還小，一邊看電視一邊剝著栗子吃，想想特別懷念。現在長大了，都很忙，很少有機會能坐到一起了。但是板栗上市的季節，還是要吃上一些的。畢竟板栗是秋季很有代表特色的一種乾果，有著“秋果之王”的美稱。這是因為板栗不僅味道香甜粉糯，而且營養豐富，尤其是板栗中含有較高的維生素C，並且礦物質含量也很全面，並且有助於健脾益胃，秋季適量多吃一些，對我們的身體有好處。
買板栗專挑大的是外行，老阿姨教我4招，挑出“母”板栗，真實用。昨天去超市，就看到有很多人圍在板栗的攤前在挑，我也打算買上一些，走過去，擠進人群，發現堆放著一大堆的板栗，有的人挑大的，有的撿小的，有的人還一直在手裡搖晃，看起來都很在行的樣子。我卻有點無從下手，看了好久也沒選出幾個，旁邊的老阿姨看看我，便開始幫我挑，一直往我的袋子裡裝，一邊裝還一邊告訴我挑選方法，看到阿姨如此熱情，我也不好拒絕。買回家後，迫不及待得煮了一些，吃起來個個飽滿，香甜粉糯，果然這阿姨是個行家。下邊就將老阿姨教我的方法分享給大家，一起來看看吧~
之前聽說過很多水果蔬菜都分公母，像梨，西紅柿，火龍果等，但是沒想到作為乾果的板栗也分公母。老阿姨告訴我，買板栗就要選這種“母”的。何為母板慄呢？就是一半圓一半扁的，也就是半圓形狀的。一般一個板栗的果實裡邊包裹著3個板栗，兩邊的是半圓的，而夾在中間的則是扁平的。長在兩邊的板栗在生長的過程中可以吸收到更多的陽光和養分，因此生長得更加充分，那麼口感和味道自然更好。反之，生長在中間的扁扁的板栗就是“公”的，吸收到的陽光和養分有限，那麼自然就不好吃了。
在挑選板栗時，我們還要注意觀察板栗外表的顏色。我們經常會提到一種顏色叫做栗色，其實也就是紅褐色，新鮮的板栗正是紅褐色的，並且表面油亮富有光澤。而如果板栗的顏色呈現出深褐色或者是發黑，像巧克力那樣的顏色，則代表這個板栗已經不新鮮了，很有可能是去年的陳板栗，一定不要購買。
挑選板栗時我們要選擇“毛”多的。新鮮的板栗表面會有一層細小的絨毛，而且在尾部會更密集更明顯。雖然在運輸的過程中經過碰撞，可能會導致部分絨毛掉落，但是不會掉乾淨。越是新鮮的板栗，表面的絨毛也就越多。反之，如果板栗的表面非常光滑，看起來很乾淨，我們一定不要購買，這樣的板栗很可能是已經被很多人挑剩下的，已經不新鮮了。
板栗香甜，不僅我們人類喜歡，小蟲子也非常喜歡。因此，我們要注意選擇表面沒有蟲眼的板栗。然後用大拇指和食指捏一捏，感受一下，我們要選擇捏起來硬實飽滿，沒有空殼的板栗進行購買。反正，如果能捏扁的板栗，則說明已經不新鮮了，裡邊的果肉已經萎縮了，甚至已經變質了，那麼一定不要購買。
1、板栗買回家以後，首先清洗乾淨表面的絨毛和雜質，可以加鹽，利用食鹽的粗糙特性將絨毛搓洗掉。然後晾乾。用小刀或者是剪子，在板栗的表面劃個“叉”，儘量劃得大一些。一定不要劃完再清洗，這樣會有細菌汙染到內部的板栗肉。
2、將板栗放入微波爐裡邊，選擇高溫加熱3分鐘左右，然後取出稍微晾涼一下，利用熱脹冷縮原理，再來剝板栗就非常容易了。這樣很快就能剝一盤，而且手指也不會痛。
我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食製作方法。今天跟大家分享了有關新鮮板栗的挑選方法以及剝板栗的小技巧，希望對你有幫助。如果你有更多關於板栗的剝法或者是吃法，歡迎在下方留言分享。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！
