水煮肉片新花樣，加把這料連主食都有了，放眼望去全是肉，真解饞。雲南的過橋米線那是享譽全國的，我身上有一半的雲貴高原的血液，所以對祖籍的這份味道真是喜歡得不得了。這段時間不能外出覓食，我就在網上買了雲南的速食米線。
速食米線的味道肯定夠，但是從材料上來說就不足了。既然咱在家做，就得把它整得像個樣，讓速食米線營養又美味。
剛好，頭天吃烤牛肉還剩下一塊，我把它切成了薄薄的片，做了一鍋水煮肉片米線。調味料就用它自帶的濃縮雞湯、雞樅菌、菌菇濃湯，再來點小油菜。哇！這一鍋啊，真是太香了！
由此我又從中得到一個經驗，這速食的鮮米線固然好吃，但是價格也不菲，下次我可以用幹米粉來做這道水煮肉片米線噢！想到這兒，剛吃完一碗米線的我，又不禁流下了口水！
這一鍋滑溜溜，放眼望去全是肉，水煮肉片新花樣，香辣過癮！原來米線還能這麼做，吃飽喝足走路都要捧肚皮！
——-【水煮肉片雞湯米線】——-
【材料】 速食米線1份，雞湯1份，雞樅菌1份，牛肉1塊，青菜1把，辣椒碎1勺，小蔥1棵，大蒜4瓣，澱粉10克，植物油15克
【製作過程】
1。 速食米線1份，米線下面有自帶的雞湯、雞樅菌料包，牛肉、青菜、大蒜、小蔥、辣椒碎準備好；
2。 趁著牛肉還未化凍，用刀切成薄薄的片；
3。 牛肉入大碗中，加兩小勺澱粉，再倒少許料酒將澱粉燜軟；
4。 用手抓捏均勻，使料酒和澱粉充分滲入肉片中；
5。 小蔥切末，大蒜切末；
6。 鍋中倒適量水，大火燒開；
7。 水開後，將速食米線入鍋中，利用水流將其衝散，再用筷子輕輕攪拌幾下；
8。 約煮2分鐘，米線全部變軟變透明狀，撈入碗中；
9。 青菜入開水中焯變色即撈出；
10。 將青菜入米線碗中，再將其附帶的原味雞湯、雞樅菌倒入米線中；沒有料包可以倒少許生抽、蠔油、鹽調色調味；
11。 將肉片一片片夾入鍋中，煮到肉片全部變色；
12。 將肉片撈入米線碗中；
13。 將蔥末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上；
14。 另起鍋燒一點植物油，油熱後，澆在辣椒碎、蒜末、蔥末上，隨著“嗞啦”一聲響，香味四溢；如不喜歡油大，可省掉熱油一步；
15。 將鍋中的清湯舀幾勺倒入米線碗中，用筷子攪拌均勻，開吃嘍！
【蘋果私房話】
1。 今天用的速食米線，只需要用熱水一煮即開即軟，自己只需準備一些肉片和青菜；
2。 如果用幹米粉，可以有兩種方法柔軟：1）將幹米粉用涼水浸泡至軟，入開水鍋中煮5分鐘，關火，蓋蓋子燜10分鐘，即可使用；2）將幹米粉用涼水浸泡至軟，用中火一直煮到柔軟；
3。 肉片不管是用豬肉還是牛肉，鮮肉凍成塊用手捏不動或者稍微解凍一下，可輕鬆切薄片，我用的是專門的凍肉刀，上面有鋸齒，如果用普通的刀還需要再軟一些可切薄片；
4。 大蒜末、蔥末、辣椒碎的用量可隨口味來調整。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
