飲茶,如今已經不僅僅是為了解渴,已經上升到了養生與文化的高度,所以品鑑茶葉也變得多面起來。那麼,作為普洱茶的精粹——茶膏,我們應該如何更好的品鑑呢?
今天我們從這幾個方面作為切入點來各位茶友如何更好的品鑑茶膏。
品鑑茶膏講究四境之美,即茶膏、茶水、器具及環境之美,同時配以情緒等條件,以追求“味”和“心”的雙重享受。
一、純淨的水源
唐代陸羽在《茶經》中說過:“其江水,取去人遠者”。清人張大覆在《梅花草堂筆談》中說:“茶情必發於水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,茶只八分耳。”
因此普洱茶膏的活性與純度極高,對水質極為敏感,相較於普洱茶和其他茶葉品種對水的要求也更高。因此沖泡、烹煮茶膏的用水以純淨水為佳。
二、品質上乘的普洱茶膏
上乘普洱茶膏的茶湯通透明亮,並能產生奇幻瑰麗的色澤,具有非常好的觀賞性;上乘的普洱茶膏內含物質豐富,活性保留較好,有原茶濃郁的香氣和明顯的回甘及厚滑的口感。
而低階和劣質的茶膏,普洱原茶的活性和有益物質被破壞,製作過程的環境衛生也難以保障。沖泡出的茶湯就會呈現清寡或混濁晦暗的色澤,口感與優質的茶滋味相差很遠,滋味輕薄無味或有黴變、焦煙甚至餿臭等雜味,且對健康無益甚至有危害,從色、香、味上就可以分辨茶膏的優劣。
三、器具要精美
水為茶之母,器為茶之父。作為孕育、盛載茶的器具,茶具是我們鑑賞和品飲茶湯的媒介。
我們不否認簡易的茶具也可以泡出好喝的茶口感,但“器具精潔,茶愈為之生色”,因此茶器具的選擇對茶起著不可忽視的作用。
所以,我們在品飲茶膏時,有一件高雅精美的品飲茶膏器具可以為我們的好茶更添光彩,能夠最大限度的實現觀湯、聞香和品飲過程中的最大價值。
普洱茶膏在沖泡的過程中,湯色變化如雲蒸霞蔚,瑰麗多變,因此可以選擇玻璃類的透明茶具觀湯,不失為一件賞心悅目之事。
例如專門為茶膏沖泡開發的龍壺,將熟茶膏投入龍壺中,熟茶膏遇純淨水初呈琥珀色,旋即轉為石榴紅,並隨時間推移和溫度變化,最終呈現瑰麗的寶石紅色。茶湯清亮通透,賞心悅目。