格物致知，方能知行合一，這是我們都熟知的道理。伊川先生程頤有句名言：“萬物庶事，莫不各有其所。得其所則安，失其所則悖”。大致意思是說，萬事萬物都有它最核心的道理，看懂了，然後遵照執行，必然會長長久久；相反，如果違背了事物本源的道理，就會破壞它，然後失去它。所以，他告訴我們格物致知的重要性：找到其本源的道理，然後順應它，利用它，才能得其所長，有所受益。
格物致知，科技產品可以以科技手段來探測，因為其基因源自科技；酒則不大容易，因為酒的釀造基因源自微生物應用，微生物應用具有混沌性、整體性和不確定性等特點，所釀的酒，人的鼻聞口嘗比科學儀器靈敏得多。
酒與餐的搭配，中國自古講究“飲食合歡”，餐與酒的搭配有一套兼具科學和文化的規則；對飲之人同席而坐，性格、興趣、地位和閱歷各有不同，但同席而坐，求的是一種和諧的氣氛，所求的是達成一種共識，其中或有各種各樣的矛盾、衝突和不和諧的事物，但一場酣飲下來，彼此的公約數終歸會找到。
中華文明的“和”，不是妥協和退讓的結果，是中庸和諧的包容，也是和而不同的原則，本質上講，是一種共生共榮，積極進取構建命運共同體的胸襟。這樣的文化元素，在中國處理國際關係尤其大國關係的舉措中隨處可見，也常作用於全球華人日常的工作和生活之中。
《禮記》中就記載了那個時期出現了多種酒精飲料，包括米酒和早期的啤酒。而且對於釀酒，國家還專門建立了一套機構。
釀酒的機構中明確了釀酒的方法制度，有專門的技術人才，甚至對釀出什麼成色的酒都有專門的規定，而且根據酒的用途還進行了分類。
比如因為祭祀或其他事情需要使用的酒不是直接讓人喝，所以釀造期很短、釀好後立即使用，因此被稱為“事酒”；有些酒需要儲藏一段時間，就被稱為“昔酒”；而貴族喝的酒需要經過幾道工序將雜質最大化濾出，所以酒質清亮，也被稱為“清酒”。
所以，我們對酒文化的理解和體驗，不宜脫離釀酒的本意，生造出一個文化概念來，而是要從酒的釀造技藝和風格特點中去找尋，發現它的特點，從中體驗這酒和你之間的文化共鳴。
