三汁燜鍋
食材：雞翅適量，土豆適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，青蝦適量，小鮑魚適量，大蒜適量，蠔油1勺，甜麵醬1勺，番茄醬1勺，生抽2勺，蜂蜜1/2勺，食鹽適量，蔥適量，姜適量，五香粉適量，白糖適量，海鮮醬油適量，料酒適量，雞精適量
做法：
1、清洗乾淨雞翅中，每面劃兩至三刀。雞翅中放入1勺料酒、1勺海鮮醬油、適量五香粉、白糖、雞精，醃製4小時或過夜。
2、醃製好的雞翅中，醃製汁留著備用，土豆、胡蘿蔔、洋蔥切小塊，可以加入其他喜歡的蔬菜。
3、加入五香粉、食鹽、生抽拌勻備用，青蝦洗淨開背備用，小鮑魚洗淨切花刀備用。鍋中倒入適量植物油，比正常多加1湯匙油，放入雞翅中，雙面煎至金黃色夾出備用，鍋中留底油，盛出1湯匙熟油放入碗中備用。調製調料汁，蠔油、甜麵醬、番茄醬、蜂蜜、生抽、熟植物油、食鹽調勻備用。雞翅中背面刷一層調料汁備用，鍋中帶底油，直接放入土豆、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜，開中火燜12分鐘，時間到後加入醃製汁，拌勻。上面擺好雞翅中、青蝦和小鮑魚，雞翅中正面朝上，表面刷一層調料汁，剩餘調料汁均勻刷在各處，中火燜10分鐘，關火再燜3分鐘。
火燒辣椒
食材：茄子 2個/小蔥 2棵/小米椒 2個/胡椒粉 少許/鹽 適量/糖 少許/姜 1個/蒜頭 2個/生抽 一湯勺/料酒 一湯勺/郫縣豆瓣醬 一湯勺/澱粉 一湯勺
做法
1。切好待用，茄子洗淨去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋裡放寬油燒熱，把茄子撈起瀝乾水分，放鍋裡炸至變軟，茄子撈起瀝乾油待用
2。鍋裡留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味，放茄子下鍋，調入生抽，料酒翻炒均勻，調入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花開吃啦
魚香菜花
食材：菜花適量，五花肉適量、郫縣豆瓣醬適量，鹽適量，醬油適量，醋適量，蒜適量，姜適量，白糖適量，香油適量，澱粉量，花椒水適量
做法
1。菜花洗淨
2。掰成小朵兒。
3。肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。
4。姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。
5。熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！
6。下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
7。爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。
8。放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。
9。看勺裡的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
辣椒炒臘腸
材料：臘腸、青紅辣椒、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油
做法：
1、青紅椒洗淨，切成小塊備用；臘腸切成片；蔥切段、姜切絲；
2、熱鍋熱油，小火將臘腸放進去，翻炒一會就可以盛起來備用；
3、再放油在鍋中，放蔥姜爆香，再將青紅椒放進去翻炒，青紅椒炒斷生後加入炒好的臘腸進去，然後加鹽、生抽、蠔油調味，就可以出鍋了。
牛筋腐竹煲
做法
1、幹腐竹提前一天用冷水浸泡至軟，切成寸段備用．香菇也同樣水泡發清洗乾淨處理後待用
2、牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝乾
3、另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時
4、這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛
5、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁
6、最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以
火爆豬肝
食材：豬肝250克；洋蔥100克（或者用青椒、玉蘭片等）；紅辣椒（或者紅尖椒）20克；姜5克；蒜10克；泡紅辣椒10克；鹽適量；料酒1茶匙（5m）；澱粉1湯匙（15ml）；油3湯匙（45ml）；肉湯或者水1。5湯匙（25ml）；醬油1茶匙（5ml）；糖1/2茶匙（3ml）
做法：
1、將洋蔥切洗淨成細絲，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，姜切成細絲，蒜切成蒜片，泡紅，辣椒切細絲。
2、豬肝切片，用2茶匙（10ml）的澱粉和醬油、料酒拌勻醃製10分鐘，將1茶匙（5ml）澱粉、鹽、糖、肉湯攪拌均勻兌成芡汁待用。
3、炒鍋燒熱，放入油，放入豬肝炒變色5。放入泡紅辣椒、薑絲、蒜片一起炒出香味，加入洋蔥絲炒勻倒入芡汁，炒勻即可出鍋。
