八渡筍是廣西壯族自治區田林縣特產，也是中國國家地理標誌產品。據中國特產協會了解，八渡筍筍體粗壯、肉厚、肥嫩、清甜、品質佳，以其脆嫩無渣、美味可口、纖維含量低、營養豐富而受人們喜愛。因產於廣西田林縣西部偏南、土地肥沃潮潤的八渡鄉山區而得名。
據介紹，八渡筍含有較豐富的蛋白質、糖類、脂肪類、多種維生素、磷、鈣、鎂等微量元素與膳食纖維，是人體必需的營養物質，食用能幫助消化，防腹瀉、解毒利尿、消肥降壓、降低膽固醇、調節酸鹼度、抑制腫瘤作用等，是名副其實的天然綠色保健食品。
田林八渡筍的吃法有幾種：鮮食、製成筍乾或酸筍。其中把鮮筍做成筍乾，工藝頗有講究。選五六寸長的嫩筍，可以全部剝掉筍衣，也可留下筍尖部分的筍衣，切片或切成絲後入鍋煮熟，撈出曬到筍乾暗紅透亮即可。整個過程看似簡單，實有奧妙，弄不好，幹筍就黑而變味。以曬筍這個環節為例，要是為了省事，將鮮筍放在塑膠薄膜上面曬制，這樣加工出來的筍就失掉了清香，原因有二：一是幹筍會吸收塑膠味；二是塑膠不通風，所曬竹筍底部容易“發燒”變味。八渡人曬筍，用的是傳統的竹製曬臺，依山傍水，上下通風，許多人家的門口都有。有外地人建議八渡人用廣東的方法加工筍乾，最終因風味不對而被八渡人所棄。
目前，全縣現有竹林面積 30 多萬畝 ， 其中以八渡筍為主的筍材兩用竹林 25。4 萬畝，主要分佈於六隆、八桂、潞城、八渡、平塘等五個鄉鎮的八渡筍基地，其它 9 個鄉鎮均有零星種植。
誠招“三農調研員”，主要從事有關農村發展方面問題的調研和法律援助、是針對涉農問題及專案重大選題的調研工作
想了解更多三農資訊請關注我們的官方公眾號：三農法制調研中心
