作者：破曉前最亮的光
這篇分享的是開放式廚房的煙灶選購經歷（我知道每個打算設計開放式廚房的人都會面對這個問題：燒菜時會不會竄味？）
我不喜歡傳統的房間佈局，把家裡隔成三房、四房的方式感覺太壓抑，所以客廳和書房打通，共享採光。
人做出每一個重要選擇的內驅力都源於自己的觀念，有些觀念隱藏得很深。而做出的決策越大，越深層次的需求就越不會被淺層次的需求所掩蓋。
就像在初冬，男女可以為了風度而穿得很單薄，是因為對風度的追求掩蓋了對保暖的需求，但如果溫度降到零下30呢？
更深層次的原因是我住過非常狹小的單間，這段記憶過於久遠我幾乎已經遺忘。但當我有了選擇權後，會下意識地追求更寬敞的視覺效果。
因此我把能打通的地方都打通，視線開闊之餘，心情也舒暢了很多。
廚房也不例外：
我選擇了開放式廚房，並留出了足夠的面積。空間足夠，採光也不錯，心情舒暢後對於烹飪的興趣可以慢慢培養。
廚房設計了U型三邊櫃，空出的一面為敞開式入口，一整排的進光玻璃：
開放式廚房的另一個變化是朋友來了以後，大家不介意一起在廚房忙忙碌碌：
誠然開放式廚房有其優點，但不得不面臨的一個問題是：廚房燒菜時會不會串味？ 炒菜時氣味飄到客廳怎麼辦？
這也是很多預備裝修黨擔心的問題。
結合我的經驗是：只要油煙機選得好，基本不用擔心串味的問題。
說基本是因為大家做的菜千奇百怪，難免有味道特別衝的食材和烹飪方式，但以我日常的烹飪經歷，選好油煙機就不用擔心串味。
當初的選購條件（吸油煙機）：
① 一線品牌。
從質量到安裝到售後，一線品牌都有自己的優勢。就像西門子家電的油煙機換裝服務，拆卸同為西門子家電的油煙機，不需要收費，就連電話回訪打分等也是常規操作。
② 吸油煙機的吸力要足夠大（對於開放式廚房尤其重要）。
對於喜歡熬湯或者爆炒的家庭，如果選錯了油煙機，那麼開放式廚房可能是你的災難，奇差的體驗可能會持續多年。
③ 吸油煙機支援自動清潔、不需要拆洗（減少清潔負擔）
現在連洗碗都統統交給了洗碗機，清潔吸油煙機的工作當然是交給機器自己了。能不自己動手就絕不動。
④ 要求煙灶設計簡約美觀，符合廚房整體簡約的設計
不同造型的吸油煙機，給人的觀感差距很大，我希望風格儘量簡約，罩子儘可能薄，最好沒有明顯的存在感。
燃氣灶選購條件：
① 燃氣灶火力大
② 燃氣灶好打理、易清潔
③ 有熄火保護功能
最終的選擇的款式為：
一、西門子家電的LC47UA92EW吸油煙機（部分地區已經無貨）
二、西門子家電的ER8MA23SMP燃氣灶：
橫向對比過同層次品牌的產品，西門子家電的LC47UA92EW吸油煙機整體最符合我的要求，我有考慮過使用側吸式的油煙機，但清潔是個問題。
同時LC47UA92EW的裸露部分足夠薄，可以起到更好的隱形效果，綜合顏值和易打理，選擇了這款。
灶具的選擇就直接很多，4。2kW雙灶、鋼化玻璃、精控火候（實際體驗中，譬如同為小火，這款燃氣灶可以把小火控制出好幾個等級）。尤其是隱藏了進氣管，對於灶臺下安裝蒸烤一體機的使用者而言很有意義（不會擠佔空間）：
西門子家電 LC47UA92EW吸油煙機 + 西門子家電 ER8MA23SMP燃氣灶安裝後的效果：
這款吸油煙機的一大特點是吸油煙罩子足夠地薄：在平視下可以起到很好的隱藏效果（如果櫃面再低一點的話效果更好）
我對比過西門子家電去年的款式，同價位在做薄方面，LC47UA92EW確實更勝一籌：
另外則是大家比較感興趣的側吸式油煙機，款式選的對顏值同樣不錯，但會承擔一些清潔上的壓力，因為附著在擋板上的油漬會特別明顯。
完整的安裝一覽：
LC47UA92EW操作檯為一體鋼化玻璃，沒有凸起的按鍵。
排風量為21立方米，共有4檔可調節：
不鏽鋼的滴網比以往我用過的油煙機更薄：
照明燈為左右雙盞，方形LED冷色溫：
燃氣灶為西門子家電 ER8MA23SMP：780450的尺寸更好符合我廚房檯面佈局
表面為黑色鋼化玻璃面板，擦洗簡單，外觀也儘可能地簡約：
採用了可拆卸的全銅火蓋，並且做了斜邊設計，方便溢位的液體滑落到盛液盤中：
旋鈕為雙凹槽設計，不易滑手（廚房做菜手指難免沾上油脂），控制火候更加精確：
另外這款灶具贈送了托架，方便我們平穩地擺放小號鍋具（奶鍋等）：
在一般的灶具上，下圖中的已經算小火，如果再往下調節，會出現火苗抖動的情況：
但是主打精控火候的 ER8MA23SMP
，可以做到下圖中的效果，且火苗完全不抖：
精確控火和進氣閥、旋鈕等結構有關，在猛火上不容易體現，但是在小火時表現得非常明顯：
斜坡爐頭+盛液盤的搭配，讓烹飪過程中的液體流出得到收集，減少清理的負擔：
可以看到牛奶被導流到底部的盛液盤中，方便我們集中清理：
取出火蓋，可以看到盛液盤中間部分凸起，一體成型沒有縫隙供牛奶往下滲漏：
自動熄火功能，可以在火焰消失的情況下（例如大風、滲液等）自動切斷供氣，防止煤氣洩漏造成安全隱患：
測試中吹滅了中心的火焰，大約在9~10秒後聽到燃氣灶關閉內部閥門的聲音（有咯噠一聲）
再過幾秒後，透過打火機試圖引燃，未見明火生成，由此判斷供氣已經被切斷
測試油煙機使用了舞臺煙餅，出煙量大，且更加直觀：
在實際測試中，使用了雙份煙餅，21m³/min的排氣效率輕鬆將2塊煙餅的煙霧抽走：
在串味方面，這裡選擇了金湯雞腿作為案例（酸辣味的金湯肥牛調料包+琵琶腿，我健身常吃這個），它的特點在於：氣味特別濃郁，如果不開油煙機的話，客廳臥室都會瀰漫著一股酸味（約等於是螺螄粉的降級版）。
首先是焯水去掉浮末，加入少量冷水：
加入酸湯料理包：酸味非常明顯
煮8分鐘，將湯水收幹（水在沸騰，實際水位會低很多）。
此時油煙機開到3檔，在開放式廚房的前提下，客廳沒有聞到明顯的酸味（參考），換做炒菜也可以有效抑制串味
綜上，這款油煙機用於開放式廚房是沒問題的，後續的體驗中，4檔下的吸力可以適應猛火爆炒，而不至於讓附近房間裡瀰漫著味道。
① 開放式廚房看著確實會更大氣，但對煙灶的選擇有更高的要求。
② 西門子家電的LC47UA92EW吸油煙機可以應付開放式廚房的除味需求，另外視覺上更薄的設計也是吸引我的原因。
③ 對於ER8MA23SMP燃氣灶，最滿意的還是精控火候和盛液盤的設計，如果要在灶臺下安裝蒸烤一體機，建議選擇這類隱藏走管的燃氣灶，以免蒸烤箱的機身塞不進去。
最後，生活儀式感真的需要合適的產品來輔助，就像沒有大吸力的油煙機，開放式廚房這種裝修思路必然被束之高閣。
如果我沒選對合適的款式，應該還在應付無盡的串味和油煙中，更別提慢慢培養烹飪的興趣了。
如果你對開放式廚房有什麼疑問，或者遇到了選購了困難都可以在評論區交流。
譬如檯面用巖板還是石英石、水槽用大單槽還是雙槽、熱水器怎麼選、要不要用水迴圈等，篇幅所限一篇說不完，歡迎評論區見。
