有人說裝修之於一個餐廳，就相當於一個人的臉。沒有人會抗拒一位帥哥或美女，也就沒有人會抗拒在環境優美的餐廳就餐。
對於我們餐飲人自己來說，餐廳裝修設計，相對於關注成本和外觀，其實最重要的是功能性方面的考慮。比如前廳的服務動線、顧客動線；後廚的佈局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的佈局。
許多餐廳在設計的時候過分追求美觀和造景效果，沒有考慮到上菜的最佳路線，結果服務員上菜至角落位置時需要多繞幾個圈，無形中上菜速度就慢了；還有後廚，排氣排煙系統做得不好，溫度直線上升，嚴重的時候還出現了煙霧瀰漫的“仙境”……
出現這樣的問題，要麼將餐廳的某些造景隔斷重新佈局，要麼就是將就著用。後廚的話，工程太大，除了加多幾臺風扇，其他無力迴天……所以，一定要在裝修正式動工前的設計階段就考慮周全，避免各種型別的誤區。以下幾個坑，大家需謹記：
01PART ——
前廳與後廚佈局的坑
規劃餐廳時，多設座位卻忽略後廚規劃設計裝修，是很多新手餐飲老闆必踩的坑。
前廳面積越大越好，餐位越多越好？
舉個例子，如果一家店總面積是60多平方，為了實現營業面積最大化，只能儘量壓縮廚房空間。廚房使用面積定為14平方米，餘下的營業面積，一共安置了44個座位。
最終結果就是，廚房面積小，廚師操作受影響，出餐效率低，即使店內坐滿了人，也大部分是在等餐，這樣就會導致翻檯率很難提高。
規劃餐廳空間時，多設座位而忽略了後廚，這是很多餐飲新手容易犯的錯誤。他們的邏輯是：座位多，顧客多，利潤就多。
只有後廚規劃裝修設計合理，後廚出餐率高，餐廳的營業額、利潤才會提高。後廚空間、動線規劃好，比多設座位更能增加餐飲運營收入。
02PART ——
餐飲裝修隱蔽工程的坑
餐飲裝修有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些也是餐飲裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質量的同時，還必須重視細節。防水是一個大工程，如果餐飲店開業之後發現防水有問題，就得停業重灌，一來一去，都是損失。
另外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面溼滑，沒有明渠會影響後廚操作。還有要重視餐飲店內的排風排煙系統，如果系統負壓不夠，後廚工作環境就會變得很差。
03PART ——
餐飲明檔的坑
為了讓顧客吃得放心，許多餐飲品牌主打好食材、現場製作，規劃明檔廚房似乎更適合不過了。
但是想要菜品都能有明檔展示，在裝修設計時需要考慮餐
廳動線規劃，在方便客戶選餐的同時，還需注重餐飲店的實用方便。
餐飲店如果只是單靠味道留住顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心。好的顧客體驗及美味的特色菜品，更能留住顧客。
04PART ——
餐飲裝修的5個原則
除此之外，各位餐飲人在裝修餐廳的時候，要遵循以下幾個原則：
1、重裝修不如簡單裝修受歡迎
隨著時代變遷，對於餐廳的裝修風格，現代人有了更多的表現形式，但是大手筆的華麗和豪華並不一定是好的，反而極簡風格會更受歡迎。
簡單到水泥牆水泥地，牆上手繪幾幅略顯蹩腳的畫，放幾個書架，擺一些個性的小擺件，雖然簡陋，但卻乾淨、明亮，關鍵還省錢。
2、豪華裝修可能會斷了你的財路
這主要針對快餐店來說，精緻的裝修、舒適的環境自然會更受食客的歡迎，但是這樣不僅成本高，顧客會久坐不動，吃飽也不走，嚴重影響翻檯率。
3、裝修檔次看選址和目標人群
這也是餐廳經營失敗的一大坑，餐廳開店，如果面對的是白領金領等高消費階層，裝修可走精緻高階路線；但如果只是低消費人群，過於精緻豪華的裝修就會把顧客拒之門外。
4、裝修也有套路，省錢一定要防套路
餐廳裝修的一些套路還是要避免的，如偷工減料、延誤工期、高報預算等等，都是需要有專人全程嚴格監督，否則多花錢反而沒效果。
5、裝修能省，但並非事事都要省
餐廳裝修，比如一些水電煤氣等等，千萬不要省；否則，後期將會帶來各種意想不到的問題和麻煩。所以找個靠譜的設計師，動線和空間利用率一定能幫你規劃得更合理。
★ 小結 ★
餐廳設計涉及經營管理、建築設計、廚房裝置技術、佈局設計、能源供應、水電設施、排煙通風、環保衛生、消防安全、裝飾裝修……餐廳可以說是設計密度最高、涉及專業技術最多、系統交叉、科學匹配的最複雜的民用建築。
餐飲品牌要正規、長遠的發展，門店運營規範化最好能從餐廳裝修專業化做起。
最後，需要說明的一點是，無論開店多大、錢多錢少，裝修上的費用一定要控制在自己資金承受能力的合理範圍內。
