作者：市井覓食記
俗話說：“三天不見青，頭頂冒火星”，這裡的青指的是青菜的意思，說的是幾天不吃青菜，難免心浮氣躁，火氣上升，尤其進入伏天，悶熱夾雜著潮溼，平時再強健的身體都有了“蔫意”，一不小心還會容易中暑。
三伏天期間的飲食上要及時做出調整，多選擇營養價值高的時令蔬菜，以及能夠清暑解熱的食材。建議大家，進入初伏，多食用三種青色食材，能更好的防暑去熱，正是“入伏吃3青，中藥不用抓”，讓自己輕鬆健康的度過這個夏天。
第一青：西葫蘆
炎炎夏季，瓜類齊上陣，悶熱的三伏天，可以多選擇“入伏第一瓜”西葫蘆多食用。西葫蘆作為瓜類家族中的一員，和眾多瓜類相似，吃起來嫩滑香甜、水分充足，而且營養價值很高，所含的都是人們夏季需要多補充的營養物質。
推薦食譜：【涼拌西葫蘆】
1、新鮮的西葫蘆切去頭和尾清洗乾淨，把西葫蘆擦成細絲，主要擦西葫蘆的四周，中間的軟瓤和籽不要。胡蘿蔔同樣洗淨擦成細絲，和西葫蘆絲放進碗中。
2、另取一個小碗，倒入兩勺的果醋和三勺蜂蜜，放少許的鹽，再加4勺的清水，攪拌均勻。
3、把調好的酸甜料汁澆在西葫蘆和胡蘿蔔絲上，調拌均勻裝入盤中，撒上花生碎就可以上桌食用了。
第二青：空心菜
空心菜是夏季裡的時令蔬菜之一，在一些地方又被稱為“通心菜”、“藤藤菜”，因其口感爽脆、回味甘甜，收穫了很多人的喜愛，並被人們譽為夏日裡的“綠色精靈”。綠油油的空心菜營養豐富，清爽可口，三伏天多吃也能防暑解熱。
推薦食譜：【清炒空心菜】
1、空心菜擇去老掉的葉杆，切去根部，放入水中清洗乾淨，將空心菜切成長段。
2、大蒜剝皮後切碎，幹辣椒切成小段備用。小碗中接半碗清水，倒入兩勺生抽和一勺醋，再加少許的白糖、雞精和鹽，攪拌均勻成料汁。
3、炒鍋中倒入適量的食用油，加熱放入切好的蒜末、幹辣椒段爆香。
4、香味出來後，放入切好的空心菜，淋入提前調好的料汁，用大火快速翻炒，炒至空心菜變軟關火盛入盤中即可。
第三青：綠豆
說起炎炎夏季最適合吃的豆類，應該所有人的第一個答案就是綠豆。綠豆可以說是每年過夏季的消暑必備品之一，《本草綱目》中還評價綠豆是“真濟世之良谷也”。悶熱的三伏天，略微一動就是大汗淋漓，體內的電解質也隨之流失，多做綠豆湯喝，既能補水，也能補充平衡電解質，在清甜軟糯中就能幫助你解暑去熱。
推薦食譜：【蘋果綠豆湯】
1、準備小半碗綠豆，沖洗乾淨後接入適量的清水，浸泡兩小時，以便於煮熟。
2、煮鍋中接入足量的清水，把綠豆直接倒入冷水中，先用大火將水煮沸，水開後再轉用小火繼續燉煮半小時。
3、燉煮綠豆時，蘋果放入盛有清水的碗中，加小半勺的食鹽，仔細搓洗，無需削皮，直接切成薄的蘋果片，切好的蘋果片放入清水中浸泡，以免氧化發黃。
4、綠豆煮夠時間後，把切好的蘋果片放入鍋中，輕微煮3分鐘就可以關火了，清爽解暑的蘋果綠豆湯就能盛出飲用了。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
