這曲奇香酥可口人人愛吃，自己做很簡單，跟我做，百分百成功

每次從門口的西點屋路過，一股濃香的味道總是直鑽鼻孔。那香味太香了，不是正常的香，做過烘焙的人都是知道，那應該是植物黃油（化學合成）香精的味道，而真正好的動物黃油（牛奶中提煉）是一種淡淡的甜香，聞著不會讓人反感。

自從自己入了烘焙坑，便再也沒有買過街邊小店和西點屋的麵包蛋糕和餅乾，自己做的雖然沒有外面賣的那麼好看，但好在自己做的是健康的，不會吃下去一大堆的新增劑。

曲奇餅乾是孩子特別喜歡吃的小零食，在以前還不懂得什麼是烘焙的時候經常會買。現在這個曲奇也是做得最多的，因為簡單又快手，除了黃油需要提前拿出來軟化外，做起來還是很快的，也不是很費時間。經常有小夥伴說冬天擠曲奇，手都要廢掉了，幾個裱花袋都要擠爆。這個是有原因的，一是原料配比不正確，二是黃油軟化不夠，打發不夠。把這幾點弄清楚，曲奇餅乾想不成功都很難了。

想吃健康又好吃的曲奇餅乾就跟我做吧，每一步跟著做，百分百成功！學會以後孩子的零食不用買了，自己做的曲奇香酥可口，健康又衛生。

【牛奶曲奇餅乾】

食材：黃油120克，牛奶100克，細砂糖25克，糖粉60克，低筋麵粉110克，玉米澱粉15克，奶粉15克

製作步驟：1、準備好所有的食材，以免製作時手忙腳亂。黃油需要提前拿出來軟化，是軟化不是融化哦！小夥伴們一定要分清。軟化到什麼程度呢？可以用手指按一下，能夠輕鬆按出坑就好了了，或者用矽膠刮刀輕輕壓一下，能夠很輕鬆的劃開，就表示軟化到位了。然後把細砂糖和糖粉一次全部加入到黃油中。

2、為了防止糖粉飛濺，先把糖粉和黃油一起手動混合均勻後，再開動電動打蛋器開始打發。開始用低速，感覺到有了阻力，然後換到高速。打發過程中，黃油會飛濺到盤子四周，不要不時地用刮刀剷下來，混合均勻後再次打發。一直打發到黃油體積明顯變大，顏色大白。

3、牛奶用它微波爐加熱1分鐘，到溫熱的狀態，不要太熱會把黃油融化，過冷會造成水油分離。然後少量多次的加入到黃油中，每加入一次打發均勻後再加入下一次。

4、直到黃油有了明顯的變化，體積膨大，顏色很白，打法的黃油呈羽毛狀，沒有水油分離的狀態出現，這樣的黃油就是打發好了。

5、然後把低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉混合均勻後，過篩到打發好的黃油裡。粉類一定要過篩哦，否則會出現攪拌不勻的現象，影響曲奇的品質。過篩後，用矽膠刮刀翻拌均勻，沒有乾麵粉就好了，不要過度攪拌，否則麵糰會起筋，影響曲奇餅乾的疏鬆。

6、攪拌完成後，裝入提前裝好裱糊醉的裱花袋中，垂直向下擠在鋪了油紙的烤盤中。我用的就是一次性裱花袋，非常容易擠的，全部擠完後也不會爆的。裱花嘴的花型，隨自己喜歡，也可以用其他形狀的。擠曲奇之前先把烤箱預熱，上下火190度預熱15分鐘。這個時間的烤箱溫度最均勻。擠好後就可以送進烤箱了，上下火190度烘烤8分鐘後轉上下火160度烘烤8分鐘就好了。烤好後不用著急取出來，在烤箱中放置2小時後再取出，餅乾更香脆。