古代的農作物沒有現在豐富，饑荒是常態。“窮得吃土”在現代經常作為調侃的話語，殊不知，在饑荒的年代真的有人吃土，那種土叫作“觀音土”。
“觀音土”含有多種礦物質，一般用來燒瓷器。在饑荒時，人們用來充飢，少量吃沒什麼大礙。但是吃了難以消化，吃了腹脹，難以排便，有不少人因為吃觀音土被憋死。
觀音土
當時是什麼能吃就吃什麼，野菜、樹皮、樹根……這些吃完了吃蟲子、動物、更有傳說吃小孩。說起中國的饑荒，不得不感謝那個將紅薯帶回中國的人，是他用紅薯拯救了很多災荒年間飢餓的人。
大家好，我是著史人，今天為大家介紹將紅薯帶回中國的陳振龍。喜歡的朋友請點個贊，您的支援是我創作最大的動力。
明朝萬曆年間，陳振龍出生於福建福州，由於天資聰穎、運氣爆棚，陳振龍二十歲不到就中了秀才。可能是花光了之前的運氣，後來連續考了幾次都沒有考取好的功名。
雖說萬般皆下品唯有讀書高，但始終考不上，也不能在一棵樹上吊死啊。於是陳振龍棄文從商，一次偶然的機會，陳振龍跟著一行人到了呂宋（今菲律賓）經商。
陳振龍經過呂宋的田地，看到一種從沒見過的農作物，葉子呈藤蔓狀，一經詢問才知道，原來此物叫做朱薯，底下還有果實埋在土裡，呈紅色，故也稱紅薯、甘薯。此農作物耐旱、適應性強，只要有土壤就能活，而且產量可觀。不光埋在土裡的果實可以吃，葉子煮熟之後也可以食用。最重要的是食用一兩個果實即可飽腹，而且生熟皆可食用。
陳振龍看著呂宋的遍地的紅薯藤蔓思索，“我大明有了此物，就不會有那麼多災民了啊！如果我能把此物帶回大明的話……”於是陳振龍仔細地向呂宋農民請教紅薯的種植方法，以及最佳種植時間，想著哪一天回國的時候能帶回去。
當時的呂宋屬於西班牙殖民地，西班牙政府嚴令禁止紅薯出口，若是被發現就會被處死。紅薯是帶不回去了，陳振龍發現紅薯藤跟麻繩一個顏色。於是想出了一個辦法，將紅薯藤纏繞在船的吸水繩中，經過幾天幾夜的航行，紅薯繩順利進入大明的土地。
陳振龍回到家鄉並沒有馬上廣為傳播，雖說此物在呂宋生命力頑強，給點土就能活，萬一在大明不活了呢？陳振龍悄悄地在後院將帶回來的紅薯藤埋入土中，按照在呂宋所學到的方法精心培育，果然皇天不負有心人，嫩嫩的紅薯小苗長出來了。
第二年，福建大旱，糧食歉收，又有很多人吃不上飯了。陳振龍讓兒子陳經綸上書福建巡撫金學曾，稱家裡有從呂宋帶回來的紅薯可以食用，抵擋災荒。巡撫並不知紅薯為何物，但眼下也沒有別的辦法，只能試試。試種成功之後，巡撫聽聞大喜，並下令廣為種植，解決了當地的災荒問題。
後來有人感激金學曾巡撫，稱之為金薯，因為是國外傳播進來的，大家又稱之為藩薯。陳振龍的後代又將紅薯的種植方法傳播到浙江、山東、臺灣等地，因為高產，成為中國糧食作物的一個重要品種。
現在紅薯在市場隨處可見，以前大米少，不少小孩不喜歡吃紅薯，於是父母便用吃紅薯長頭髮的理由來哄騙不吃紅薯的小孩。
後人為了紀念陳振龍引進紅薯拯救饑荒的功績，清朝道光年間，福建人何則賢在烏石山建“先薯祠”以作紀念。
關於紅薯進入我國還有兩種說法：一種是由葡萄牙人從美洲傳到緬甸，再經過中國雲南傳入內地；另一種說法則是由葡萄牙人傳到越南，由東莞人陳益（一說是吳川人林懷蘭）傳入廣東。
不管哪種說法為真實，我們都應該感謝那個第一人，為當時的國人溫飽問題做了不可磨滅的貢獻，在我國農業發展史上也具有重要意義。
一粥一飯當思來之不易。
