姜芽是生薑的嫩芽，含有諸多生薑的營養成分，也和生薑一樣屬於大熱性的食物，具有生薑的功能與作用，即去除風寒，姜芽可以和生薑一樣做成薑湯，有很強的祛除風寒的功效。姜是屬於熱性食物，姜芽具有姜的特性，也屬於熱性食物，具有健脾胃的功效，對脾胃虛寒和食用寒性食物等導致的脾胃偏寒以及夏季空調病都具有很好的治療效果。
姜芽的培育方法
前期準備
篩選種子
選擇芽眼飽滿，大小適宜，色正，無病蟲的白肉姜。最好將整塊姜按每個芽眼掰開播種。
催芽
將掰開的生薑塊立即粘上一層草木灰進行消毒，在選擇晴天晾曬1-2天，並翻動1-2次，在容器內放入沙土做基質，將曬好的種子均勻的平鋪在容器內的基質上，用噴壺噴一遍，讓其保持溼潤狀態。播種完成後，在覆蓋上3釐米左右的基質。放在陰涼通風的地方，等待發芽。
管理
種好姜種後立即噴水，水量以溼透芽床為宜。 在多數姜芽出土時，根據床土乾溼情況，噴第二次水，水量以溼透沙土為宜。室內空氣溼度保持在80%-90%，另外還要注意噴水後用細沙土把芽床四周及頂面露出沙土的姜塊培嚴，姜種上面的沙厚度不低於3釐米。
採收
40天后，姜芽長至30-35釐米，進入了收獲期，即可採收。採收方法用鐵鍬將姜塊取出，然後將姜塊上的芽苗掰下即可。
