如何在家自制好喝的豆漿?

豆漿是十分傳統的飲品，與油條可謂是“天生一對”的組合，是很多人的早餐搭配選擇。雖然豆漿這個東西平時還是在外面買的比較多，但只要願意動手的話，在家裡還是很容易就能做的，畢竟豆漿機也不是什麼高科技的東西，也不算貴。下面我們就來分享一下如何在家自制好喝的豆漿，絕對不輸外面賣的哦，後面再順便破除幾個關於豆漿的謠言。

自制超香濃花生豆漿

【準備材料】：黃豆150克、花生50克、水大約2L。

【需要器械】：豆漿機一臺

【製作步驟】：

黃豆和花生提前一夜浸泡，這樣轉過天來的早上就可以用來做豆漿了。豆子一定要充分浸泡，因為只有這樣豆漿機工作的時候攪打的才更徹底，讓豆子的營養充分釋放，這樣得到豆漿就更香濃，豆渣也更少（花生泡不泡其實都行，它沒有黃豆那麼瓷實）；

豆子泡好之後我們就可以打豆漿了，其實現在一些比較貴的高階豆漿機都可以一鍵解決幾乎所有問題了，也不用濾渣什麼的。但是如果只是一般家用的話，我們還是一步步操作吧，花生和黃豆放進去然後加入2L水，選擇《五穀》模式，接下來就等它滴滴叫就好了（花生和黃豆大約1比3的比例就可以了，喜歡加點別的也行，但是比例最好少一點，不然的話打出來的豆漿會比較膩）；

最後就是將打好的豆漿過慮一下，如果是很原始的那種機器或者是硬核的自己用石磨來磨的話，一定要再徹底煮沸一下。至於要不要加糖就看自己的口味了，如果要加蜂蜜的話最好等溫度降下來之後，不然蜂蜜中的一些營養物質會因為高溫而流失。

為什麼要往用花生跟黃豆一起打？

這個做法要比外面買的豆漿都香濃，除了兌水肯定比外面賣的少之外，比較重要的就是加入了花生。因為黃豆雖然高蛋白也含有一定的脂肪，但是脂肪含量相對不那麼高，而花生的脂肪含量一般能達到黃豆的3倍左右，所以加入了花生之後豆漿味道自然就變得更香濃、醇厚，如果不喜歡花生的話，芝麻和核桃仁也是很好的選擇。而且我們喝豆漿一般是早餐的時候，算是一天當中最可以“放縱”的一餐，營養充分的花生豆漿能及時的給空了一夜的身體補充大量的營養和能量，開啟元氣滿滿的一天，有這樣一杯早餐豆漿身心愉悅啊。

最後我覺得有些豆漿相關的謠言，我們需要破除一下。

1、我們最主要說的就是最近幾年總時不時出現的，“著名”的豆漿謠言：【豆漿存在“假沸”現象，喝了會中毒身亡】。

這個說法算是一個不完全的謠言，因為它的前半句算是真的，但後半句就扯淡了。豆漿確實存在所謂的“假沸”現象，簡單的說就是還沒等溫度真正升到100度，一般在93度左右豆漿就會開始冒泡、如同沸騰了一般。但是豆漿中含有一些皂苷、蛋白酶抑制劑之類的“抗營養物質”，會刺激腸胃、阻礙我們對於營養的吸收，而且味道也不好，這些物質需要較長時間的高溫才能被徹底的破壞掉。所以一般我們建議如果豆漿機不是全自動的話，打出來的豆漿濾渣之後要煮沸處理，而且至少要保持沸騰的狀態5到10分鐘左右，因為我們很難透過目測發現豆漿是真沸還假沸，所以儘量煮時間長一點就好了。

但是不用擔心煮久了營養流失的問題，因為黃豆營養物質還都算比較穩定，只有維生素C比較容易被破壞，但是黃豆中維生素C含量本來就極其少，喝一水缸豆漿補充維C可能都不如吃一個辣椒了，所以就算損失了也不用在意。

不過就算喝了“假沸”的豆漿，其中殘留的皂苷和蛋白酶抑制劑也確實不是好東西，會刺激我們的腸胃，可能會帶來乏力、嘔吐、腹瀉等問題，但是也不必被一些過分誇大的網路謠言嚇到，並不至於到“中毒身亡”的可怕地步。當時那個所謂的“4歲兒童喝未煮熟豆漿身亡”的朋友圈文章基本可以確認就是一個謠言，而且幾乎最近幾年每隔一段時間都會出現，主人公基本都是“王女士和4歲的兒子”，沒有其他任何確切的資訊，算是各種謠言中比較“死而不僵”的。我當初一天之內被包括我媽在內的3、4個長輩轉發了這個謠言，實在也是有點困擾。有些人就是利用人們的恐慌來騙取流量、吸引眼球。所以在這裡特別跟大家說一下，謠言止於智者，希望大家不信謠不傳謠！

2、還有一個謠言跟上面算是“相輔相成”的，說是【豆漿不能和雞蛋一起吃】，認為豆漿中的蛋白酶抑制劑會阻止雞蛋中的蛋白質被吸收。相信看了上面內容的朋友已經能判斷出來了，這就是一個想當然的謠言，因為豆漿煮沸就是為了去除蛋白酶抑制劑和皂苷之類的。除非是喝生豆漿加雞蛋才有可能讓雞蛋的營養吸收受影響的，但是生豆漿本身的危害就已經在上文說了，那可比“雞蛋營養吸收不完全”要嚴重不少了，所以這個說法基本也不成立。

3、最後這個謠言挺有意思的，有說法是【喝豆漿可以豐胸】，認為大豆中有被稱為“植物雌性激素”的大豆異黃酮，可以起到豐胸的作用。可事實上大豆異黃胴只是結構跟人體雌激素有一點像而已，它的真實作用大約只有真正雌激素的萬分之一左右，雖然說聊勝於無吧，但是想要真有什麼明顯效果也是不太現實的。