導語：雞蛋，是家家戶戶必備的一種食物，幾乎每個人在小時候都被父母逼迫吃過水煮雞蛋，雞蛋除了水煮之外還有很多烹飪方法，比如油煎、爆炒、滷製等。有些人喜歡在早上吃一個水煮蛋，養生專家建議大家：早餐的時候吃一個水煮蛋能夠為人體提供優質蛋白，還能夠提高身體免疫力和抵抗力，遠離疾病的侵擾。
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健腦益智
青少年和老年人每天早上
吃一個雞蛋能夠提高注意力和記憶力
。這是因為雞蛋中含有豐富的膽鹼，是合成乙醯膽鹼的重要物質，也是維生素B的複合物，可以提高大腦記憶力和注意力。
每100克雞蛋中大約含有113毫克的膽鹼，是形成細胞膜的重要成分，對提高大腦記憶力和注意力有著重要作用。
經常過度用腦的上班族和學生，
每天早上吃一個雞蛋是完全有必要的。
養肝護肝
吃雞蛋除了可以提高記憶力之外，還能養護好我們脆弱的肝臟，雞蛋中含有豐富的優質蛋白，
可以修復受損的肝細胞，提高肝臟活力。
早上起床後空腹吃一個雞蛋，蛋黃中的卵磷脂可以提高肝細胞的再生能力，促進人新陳代謝，提高肝細胞活性
，保護好我們的肝臟
，提高肝臟的解毒代謝能力。
保護視力
蛋黃中含有含有少量黃酮類物質，具有抗氧化作用，能夠保護我們的細胞膜。對於
視力下降
的老年人和經常面對手機電腦的上班族來說，
可以緩解眼疲勞。
每天早上吃一個水煮雞蛋對我們的眼睛有很好的養護作用。
提高身體素質
人在虛弱多病的時候
最常吃的就是雞蛋，雞蛋與雞湯相比營養價值相差無幾。在患某些疾病期間每天早上堅持吃一顆雞蛋能夠提高身體免疫力和抵抗力，修復受損的免疫系統，讓體格變得更加強壯，遠離疾病的侵擾。
減肥瘦身
有些人說雞蛋中的膽固醇含量並不低，早晨總吃雞蛋不會長胖嗎？其實雞蛋的熱量並不高，早上空腹一個水煮蛋能夠增強飽腹感，延緩胃部排空的時間，在中午不至於過度飢餓而攝入過多的熱量，幫助減肥瘦身。
現代臨床醫學研究表明：
早上空腹吃一個雞蛋能夠大大提高減肥成功的機率，讓你一天精力充沛，不至於大腦疲憊，降低工作學習效率。
02
※這幾種雞蛋不能吃：
發臭的雞蛋
雞蛋發臭之後說明已經腐壞變質了，一定不能吃。細菌進入雞蛋後大量滋生繁殖，內部發黴變質，
混合物通常呈現灰綠色或暗黃色，並且伴隨著一股令人噁心的臭味，這樣的雞蛋堅決不能吃，不小心吃了可能會食物中毒。
毛雞蛋
在東北某些地區喜歡吃毛雞蛋，
也叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到溫度、溼度和其他因素的影響，導致雞胚停止發育，其中的蛋白質和脂肪已經全部被消耗，營養成分大部分流失。
雞蛋胚裡面有大腸桿菌、噬菌等細菌，吃了不僅不能為人體提供營養，還會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等腸胃不適症狀。
散黃蛋
有時候雞蛋買多了，存放的時間長了以後蛋黃會散開，蛋白中的粘液會在蛋白酶的分解作用下慢慢變稀，從而無法固定住蛋黃，就會導致蛋黃變散。
如果蛋黃變散之後沒有異味，
經過高溫烹飪之後依舊可以放心吃，若蛋白質已經變質，散發出惡臭味，那就不能吃了。
※雞蛋不能和這兩種食物放在一起吃：
雞蛋不能和柿子放在一起吃
雞蛋和柿子是相生相剋的兩種食物。將雞蛋和柿子放在一起吃是不好的飲食習慣，如果不小心把這兩者放在一起吃，
很有可能出現食物中毒的現象，嚴重的情況下會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等不適症狀，患上急性腸胃炎，對腸胃的傷害是無法估量的。
雞蛋不能和白糖放在一起吃
有些人在蒸雞蛋的時候喜歡放些白糖提味，雞蛋不能和白糖放在一起吃，因為遇到糖分之後會使雞蛋中的氨基酸形成
果糖基賴氨酸的結合物，無法被腸胃吸收利用，不利於腸道健康，產生嚴重的副作用。
大家在平時喜歡吃雞蛋嗎？喜歡吃哪種烹飪方式製作出來的雞蛋呢？不妨在下方留言。
