大家好，我是大家的好朋友“育兒張醫師”，生活中什麼都可以不好，心情不能不好；什麼都可以缺乏，自信不能缺乏；什麼都可以不要，快樂不能不要；什麼都可以忘掉，健身不能忘掉。缺什麼也別缺健康，健康不是一切，但是沒有健康就沒有一切。關注我，每天一個健康小妙招！
在不斷進步和發展的過程中，人類對美味食品的追求從未停止過。粥作為一種營養豐富的日常食品，有著幾千年的歷史，時代在不斷變化，但粥對人們的營養價值卻從未改變過。如今，粥種類繁多，調味品也非常豐富，其營養價值和功效已逐漸被人們發掘和利用。
我相信每一個煮過粥的人都會發現一件事，那就是在煮熟的粥上會有一層 ‘’皮‘’，通常每個人都會煮豆漿、熱牛奶和魚湯。有些人覺得這層 ‘’皮‘’ 阻礙了湯和粥，經常把它離開放在桌子上。事實上，這一層薄薄的面板富含各種營養，放棄它是一件很可惜的事。
1。 粥皮：
米粥皮是米油。煮粥時，米油加熱後會浮在粥上，形成一層白色粘稠的粥皮。蒸煮時間越長，糊化越充分，米油就越多。米油有滋養作用，‘’草本植物提綱‘’ 記載：‘’米油，力量可以增強羊毛孔，最胖的人（營養）‘’。‘’ 黑瘦的吃，100 天是肥白的，用它的滋潤陰補血。對於生長髮育中的嬰幼兒，需要液體飲食的病人，以及消化和吸收功能差的老年人，喝一些米油有助於滋潤胃腸道，減輕消化系統的負擔。
2。 奶皮：
煮沸後的牛奶很快就會在乳汁表面鋪上一層薄薄的牛奶，牛奶皮富含蛋白質，具有維持鉀和鈉平衡的能力；消除水腫。提高免疫力，降低血壓，有利於生長髮育，牛奶皮富含脂肪，保持體溫，保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。然而，肥胖、高血脂、心腦血管疾病等，不應吃過多的乳皮脂肪含量，以免影響心血管健康。
3。 豆漿皮：
豆奶脫皮和脫奶原理相同，主要成分是脂肪和蛋白質，是豆漿中營養物質的濃度，脂肪主要是不飽和脂肪酸，更不用說擔心了。自制腐殖質是由豆漿製成的面板。
4。 魚湯皮：
魚湯煮一段時間後，表面也會有一層薄皮，但這一層主要是由肉中的脂肪構成的。魚湯皮由於含有多飽和脂肪酸，所以喝起來更有益。
應該注意的是，雞湯皮、排骨湯皮在均衡飲食的基礎上，偶爾吃一次，但頻率不高，否則高脂肪會危害心腦血管疾病。建議飲用雞湯、排骨湯和其他肉湯時，最好先用勺子把油汙撇掉，再喝。此外，肥胖、消化不良的人或胃、腸虛弱的人也不應該喝。
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