小暑，24節氣中的第十一個節氣，看名字就應該知道意思，“暑”就是熱的意思，“小暑”就是剛剛有點熱，還不算太熱的意思，而今年小暑過後的第四天就算是“入伏”了，各種悶熱潮溼就開始肆虐了，各位可要做好準備啊。小暑
對於吃的方面就更有講究了，因為每個節氣都有自己獨特的“美食習俗”，大概瞭解了一下，每一個“節氣美食”都是當季最鮮美的應季食材，正貼合老祖宗強調的“天人合一”和“不時不食”理念，那這個小暑有何可以嘗的美食呢？當然就是這“小暑3寶”了。
第一寶——如意菜
所謂的“如意菜”其實就是普通的綠豆芽，只因它形似“如意”，所以也被稱為“如意菜”。此菜由綠豆發芽而得來，從穀物成功轉型成了蔬菜，其營養來了一個180度的大轉變，含有大量的維生素C和氨基酸，總的來說營養比綠豆要強很多。
那為何說夏季吃綠豆芽好處多多呢？只因其屬於寒性蔬菜，多吃可以清熱去暑氣，但是老祖宗教我們飲食要“平衡不偏激”，所以在吃綠豆芽時應輔以生薑，韭菜，辣椒這一類辛熱蔬菜來中和它的“寒性”，以達到更健康的效果。
至於烹飪方面，就要講究急火快炒了，因為其中的維生素C十分不耐長時間的高溫，炒的時間長了營養容易流失，同時要烹入一點醋來避免維生素B1的流失，你知道了嗎？
【推薦美食——綠豆芽炒饊子】
食材準備：綠豆芽，饊子，雞蛋，幹辣椒，蒜片，陳醋，生抽，食鹽，雞精，食用油
綠豆芽清洗乾淨瀝乾水分待用，饊子一把捏碎待用，注意不要太碎。3個雞蛋打散後炒熟盛出待用。鍋燒熱後加入食用油，下入蒜片幹辣椒爆出香味，接著下入綠豆芽開大火翻炒至斷生髮軟。接著烹入些許陳醋，生抽繼續開大火翻炒均勻。下入饊子和雞蛋，加入食鹽，雞精翻炒均勻就可以出鍋了第二寶——賽人參
此處食物“賽人參”可不是冬天的“蘿蔔”，民間有話說“小暑黃鱔賽人參”，所以這裡的賽人參正是黃鱔。夏季的鱔魚正是最為肥美的時候，肉質脂肪含量少，蛋白質含量高，含有的“鱔魚素”，維生素A和卵磷脂對人體更健康。
鱔魚是一種很奇怪的生物，看似兇狠，其實遇到危險只會“逃”，法寶就是身上滑溜溜的“黏液”，而且鱔魚不分雌雄，可能這段時間是雌性的，過幾天就變成了雄性了，這是他們最大的特點，你要想吃它，還得注意一定要宰殺好後即刻烹飪，死亡後的鱔魚容易產生組胺，對健康不利。
【推薦美食——蒜燒鱔魚】
食材準備：鱔魚一斤半左右，大蒜，蔥姜，生抽，老抽，胡椒粉，菜籽油，香油，食鹽，料酒
鱔魚可以請攤主宰殺，清洗乾淨後改刀成段，為了方便入味，可以在鱔魚段上改幾刀。鍋中燒油，下入蒜粒（大蒜瓣切一刀成蒜粒，勿拍）和薑片翻炒至大蒜微黃。下入鱔魚段翻炒至變色，加入料酒翻炒去腥，緊接著加入生抽，老抽，少量白糖翻炒均勻。接著加入開水適量，燒開後加入食鹽，胡椒粉調味，加蓋燒煮10分鐘左右，最後湯汁濃稠時撒上蔥花和香油就可以出鍋了。第三寶——玲瓏腕
藕，因其形態像手臂，於是就有玲瓏腕，玉臂龍，玉玲瓏等別稱，因其出淤泥而不染的高貴品質，千年以來都被人們奉為“人間仙品”，生吃藕可以補充維生素，礦物質，生津解渴；熟食可以養心去燥，補充碳水化合物，在民間亦有小暑節氣食藕防暑的習俗。
烹飪藕時應該注意不要用鐵鍋，防止氧化變黑，同時切開的藕也要及時地浸泡到清水中，與氧氣隔絕，也可以在水中滴入幾滴的白醋，可以防止藕片變色。同時藕片性寒，本著均衡的思想，應該搭配“生薑”，“花椒”和“辣椒”等同食，這樣更健康。
【推薦美食——糖醋藕片】
食材準備：蓮藕一節，薑絲，白糖，白醋，紅椒
蓮藕一截洗乾淨後去皮，然後切成薄片，立刻泡到涼水中，加入幾滴白醋攪拌均勻，浸泡防止氧化變色。鍋中燒開水，同樣的滴入幾滴白醋，將藕片下入開水中焯燙1分鐘左右，撈出後浸泡到涼開水中冷卻。藕片撈出瀝乾水分後，加入薑絲，白糖，白醋，適量的涼開水抓拌均勻即可裝盤，點綴紅椒絲即可。或者煎藕片放入冰箱中冷藏一段時間，這樣吃起來更涼爽。——有話說——
小暑將至，以上這些節氣美食你一定要挑選一種嘗一嘗，都是老祖宗傳下來的老傳統，也是我們文化的一部分，千萬不要丟棄。
