最美不過陽春三月，也是吃綠色食物最佳的時節，三月有一種蔬菜是必吃的，那就是地瓜葉，以前的地瓜葉是秋天吃，現在都是培育的，三月吃正好，筆者今天在市場上正好看到了地瓜葉，也就是紅薯葉，就想起小時候在農村，滿滿的都是童年回憶，那時候經常去地裡偷挖紅薯，但是卻不知道它的葉子還能吃，因為在那時候，這種地瓜葉都是拿來養豬的，幾乎沒人想過端上桌成為一道美食，更沒人知道它的營養價值，但是現在不一樣了，可以說是麻雀飛上枝頭變鳳凰，因為這菜曾經為“養豬菜”，現在被稱為“蔬菜皇后”，列為高營養蔬菜。
地瓜葉為什麼會一下從“養豬菜”的行列變成了“蔬菜皇后”呢？主要和地瓜葉裡包含的營養素有很大的關係，含有大量的蛋白質、維生素以及各種礦物質元素，家裡有小孩的可以經常買點給小孩吃能提高免疫力，預防感冒，而且還能保護視力，所以非常適合孩子吃，另外它還具有非常不錯的排毒養顏功效，所以非常適合女性朋友吃，經常吃能延緩衰老，讓面板變的更光滑細膩，還能促進新陳代謝、排毒解毒、通便等功效 ，所以這菜三月必吃，被稱為“蔬菜皇后”，不僅排毒養顏，還能提高免疫力，大人小孩都非常適合吃，所以下面筆者分享下地瓜葉最簡單也最鮮嫩的吃法。
【拌地瓜葉的做法】
用料：地瓜葉300克，味精適量，食用鹽適量，食用油適量，蠔油適量，蒜子兩個；
製作步驟：
1、超市買一把地瓜葉，最好要買看起來非常新鮮有水分的地瓜葉，然後把地瓜葉老的梗和壞的葉子給摘掉，留下鮮嫩的葉子和頂部綠牙即可，接著用清水泡一會清洗乾淨，瀝乾水分備用；
2、燒一鍋開水，水要足夠莫過所有的地瓜葉為準，等水開之後倒入剛瀝乾水分的地瓜葉，在水煮地瓜葉的過程中記住不要蓋蓋子，否則地瓜葉會發黃，而且還很難吃；
3、趁在撈地瓜葉的時候做下拌地瓜葉的醬汁，剝兩個蒜子拍碎，拿一個乾淨的盤子，把拍碎的蒜子放到盤子理，然後加一茶勺的雞精、食用鹽、蠔油，備用；
4、等地瓜葉撈的翠綠的時候就可以撈出來，放到裝有調味料的盤子裡，此時不著急拌，把鍋裡的水倒掉，燒熱，加入適量的食用油，等油燒到冒青煙的時候，把熱油均勻的淋到地瓜葉表面；
5、接著用筷子攪拌均勻，一碗鮮嫩翠綠爽口的拌地瓜葉就做好了，真的非常好吃，大人小孩都超喜歡，一盤吃的光光的。
這樣的一道拌地瓜葉看著就想吃，綠油油的不僅好看，看著就非常有食慾，所以這菜三月吃非常好，符合春意盎然，又因為被列為高營養蔬菜，所以被稱為“蔬菜皇后”，而且地瓜葉中還含有豐富的葉綠素，所以經常吃地瓜葉能夠“淨化血液”，幫助排毒養顏，抗衰老，提高面板光澤，同時還能提高免疫力，所以當你有看到新鮮的地瓜葉不凡買點回家試試筆者這種做法，相信你會愛上的，而且筆者之前還看到新聞，奧巴馬在白宮還種植地瓜葉，可見它的受歡迎程度。
