蒲公英，部分地區也叫婆婆丁，屬於多年生草本植物，很多人不知道蒲公英和根的區別，因此吃錯後，非但沒有起到最佳食用效果，反而還出現了身體不適。
實則雖然都是蒲公英的一部分，
但它的葉子和根部效果卻不一樣，相比於蒲公英根部，葉子更適合春季採摘，
當蔬菜食用，比如餡料或者涼拌菜等等，都是別有一番滋味。
大家可不要小看這種野菜，營養價值是非常可觀的，每百克蒲公英含有53千卡、蛋白質4。8g、脂肪1。1g、碳水化合物7g、維生素A613微克、維生素C47mg、胡蘿蔔素7450微克、鎂54mg、鈣216mg、鉀327mg、磷93mg……
在中醫上還普遍認為，蒲公英葉子，有較強的清熱解毒、利尿祛溼，可用於溼氣重，有炎症的人群。由於鮮嫩的蒲公英根部，極易被採摘斷，加上在曬乾過程中，還極易因為溼度大，增加細菌滋生等，飲用隱患較大。
反而，對於更適合吃蒲公英根部的人群，為了效果更好，最佳採摘時期可以選擇秋季，幹蒲公英根部光整體的苦性增加了許多，比蒲公英葉子更佔優勢的還是它保護肝臟的能力，在此大家可以根據諮詢情況去選擇。
另外，大家在春季採摘蒲公英時，還需要注意幾點：
要識別是否為真正的蒲公英，對於採摘新手來說，如果你不認知蒲公英，切記不要亂採摘，這是因為一旦接觸到有毒的野菜，還容易出現多重危險，輕則出現腹脹、腹瀉、過敏，重則還可能危及生命。
與此同時，雖然在民間蒲公英被稱為天然的抗生素，但不是吃得越多越好，再好的食物也需要大家適可而止，並且，中醫上認為若過多食用蒲公英，由於它屬於性寒的食物，一方面體質虛寒、消化不良的人群要注意避免，另一方面即使可以吃蒲公英，過量食用也可能導致“副作用”，出現腹瀉、消化不良等。
對於經常採摘野菜的人，同時也需要注意的是，
採摘地點的選擇，如果你喜歡在公園、馬路邊、郊外等容易涉及農藥、空氣汙染的地方採摘，不僅重金屬含量容易超標
，含有較多的農藥殘留，還可能影響整體的口感，最終食用後增加機體食物中毒的機率。
由此來看，要想更健康安全的食用野菜，更建議大家選擇正規的超市，由於人工飼養的野菜，在進入市場之後，都符合了《無公害蔬菜種植標準》，不光是平時的飼養，還有農藥殘留和重金屬汙染上都是健康安全的，加上每年的抽檢，都能夠讓大家放心。
