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蒲瓜因口感清爽和簡單易煮等特點，深受廣大市民的喜愛。但是，少數個別蒲瓜品嚐起來有苦味，苦味蒲瓜含有毒素，不能吃！

圖片源自網路

對苦蒲瓜的誤解

很多市民認為，蒲瓜有苦味，是果實“營養不良”，只是口感不好而已，應該可以食用；部分市民認為苦蒲瓜和苦瓜一樣具有清涼解毒功效，燒好後即使發現是苦的，仍堅持吃完；還有一些市民本著勤儉節約的精神，在發現蒲瓜是苦的，仍硬著頭皮吃下去。這些做法都不可取！

苦蒲瓜的毒性

苦蒲瓜含有一種糖苷毒素，這種毒素受熱後不易破壞分解，高溫煮熟後仍有毒性，食用後會刺激消化系統，導致其功能紊亂。一般苦蒲瓜的中毒症狀在進食後1-2個小時便會出現，輕者表現為口乾、頭昏、噁心、嘔吐、乏力、嗜睡等症狀，重者則會出現腹痛、腹瀉、脫水和血便等症狀，甚至危及生命。

出現中毒後要及時救治，目前尚無特效解毒藥，救治主要為催吐、利尿及對症治療。

苦味的來源

蒲瓜產生苦味的原因有兩個，一是品種間雜交引起遺傳性變化，例如兩個不同品種的蒲瓜植株種在一起或種植距離過近，開花後兩個不同品種的花粉雜交，若將雜交的蒲瓜留種，那顆種子所產出的蒲瓜均為苦蒲瓜；二是蒲瓜生長過程中受異常氣候及土壤等因素影響。

如何預防苦蒲瓜中毒

苦蒲瓜與正常蒲瓜在外形上不好區別，主要還是用舌尖舔嘗進行鑑別，購買時將選購的蒲瓜瓜藤折開，用舌尖舔嘗，如有苦味，則為苦蒲瓜。炒熟的蒲瓜如發現有苦味，應立即吐掉，同鍋的其他食物也不再食用，防止中毒。若誤食苦蒲瓜後出現嘔吐、腹瀉等症狀的，應立即就近到正規醫療機構救治。

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除了苦蒲瓜之外，其他蔬菜比如絲瓜、青瓜、黃瓜、白瓜，還有作為水果的甜瓜，正常情況下都是不苦的，一旦嚐到有不正常的苦味，建議不要食用。

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發芽的馬鈴薯、未煮熟的四季豆、新鮮的黃花菜、未煮開的豆漿、未煮熟的木薯、毒蘑菇等都含有天然毒素，要避免食用。

編輯/李曼麗

稽核/李利民