三伏天一到，也就意味著一年中最熱的時期也即將到來。隨著雨水的增多，溫度的升高，氣候如同蒸籠一般，潮溼又悶熱。人體水分流失的速度也比較快，而且能量消耗也比較大，須適當補充營養。民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”連古人都這麼說了，那肯定有它的好處所在。現在天氣炎熱，人也慵懶了，不想長時間呆廚房做菜，小編就教你做一道好吃不上火的蟲草花蒸雞，蟲草花和雞肉的完美結合，蒸一蒸就上桌，金黃誘人的色澤，原汁原味好營養，非常適合一家老小吃。
蟲草花並不是我們常說的冬蟲夏草開的花，而是人工培養的蟲草子實體，屬於一種真菌 。蟲草花形似金絲線，呈美麗的金黃色，它含有豐富的蛋白質、氨基酸以及冬蟲夏草部分的藥效，卻不像蟲草那樣價格昂貴，一般在市場都可買到，性質平和，不寒不燥，具補肺、補腎和護肝養肝的功效。由於其口感脆嫩爽滑，具有獨特的香氣，用來搭配雞肉一起蒸著吃，味道極其鮮美！喜歡的朋友不要錯過哦！
【材料】：鮮雞 半隻、蟲草花 適量、薑絲 適量、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、鹽 適量、澱粉 1茶匙、料酒 1湯匙
【做法】：1、新鮮的蟲草花用淡鹽水浸泡5分鐘，能減少有害物質的殘留，浸泡好後清洗乾淨，撈起瀝乾。
2、鮮雞沖洗乾淨血水，剁成塊，然後放入薑絲、生抽、蠔油、鹽、料酒、放入一小勺澱粉鎖住水分 保持雞肉滑嫩。
3、蟲草花和雞肉一起抓勻醃製半小時讓雞肉入味。
4、把拌好的食材平鋪在盤子裡，多餘的醬汁也一起倒入，表面放點蟲草花（這樣蒸出來更好看）上蒸鍋，水開以後蒸20分鐘即可，時間只是參考，具體時間要根據雞塊的分量稍微調整；
出鍋時撒上蔥花，為了擺盤好看，如果不喜歡蔥花可不放，一道美味的蟲草花蒸雞就出鍋了，“蒸”得很營養，雞肉鮮嫩，好吃不上火！
【小提示】：
1、如果買的是幹蟲草花，需要提前用清水浸泡半小時。
2、雞肉先醃製再蒸會比較入味，蒸雞塊時，要平鋪在盤子裡，儘量不要堆起來蒸，否則底下的不容易熟。
3、不建議放入電飯煲裡和米飯一起蒸熟，雞肉會因為蒸煮時間過長變老，影響口感。
