對於一日三餐都鍾愛熱食的中國人來說，趁熱吃是從小養成的飲食習慣之一。除此之外，許多人還習慣喝熱水熱茶，吃麻辣燙和火鍋等“燙嘴”的食物。但你知道嗎，有一種癌症就是這樣被燙出來的，它就是食道癌。
當我們的面板被熱水燙了之後，會發紅、疼痛，甚至起水泡。我們的食管粘膜和胃粘膜也是如此，而且黏膜比面板更加嬌嫩，受到熱刺激後的損傷更大。經常習慣性地吃燙食與食管癌的發生關係密切，世界衛生組織也早已明確將65℃以上的熱水定為2A類致癌物。
少吃或不吃燙食，可以使食管癌風險大幅下降。所以當我們吃火鍋喝熱水的時候，應當先用嘴唇或者手稍微試觸一下溫度，嘴唇或手感覺到燙的時候就等一下再吃。除了燙食、熱食之外，還有以下幾種飲食習慣跟食管癌的發病密切相關：
1、經常吃燻烤類食物、醃製品、高溫油炸食品、黴變食物等，裡面的亞硝胺、黃麴黴毒素，都是明確的致癌物；
2、進食過快；
3、經常抽菸飲酒；
4、挑食，新鮮蔬菜、水果、穀物進食太少或者不吃，飲食不均衡。
得了食管癌會有哪些症狀？
早期患者通常沒有任何症狀，可能在吞嚥粗糙、大塊食物時會有哽噎感、異物感，胸骨後有燒灼感、針刺樣等不適，但大多數並不典型。
中晚期後患者會有明顯的下嚥困難，甚至進食流質都會有哽噎感，會經常嘔吐黏液樣口水或痰樣物。消瘦、乏力、甚至出現胸背部疼痛，如果侵犯到喉返神經，還會出現聲音嘶啞等。
如何判斷自己是否患上食管癌？
早期的腫瘤幾乎都不會有明顯症狀，所以日常的健康體檢就顯得尤為重要。胃鏡作為一種非常直觀的檢查方法，對於食管癌的早期診斷意義重大，40歲以上，有與食管癌發病密切相關的飲食習慣的人群，尤其是家中有食管腫瘤家族史，或者來自食管癌高發地區的人群，都是食管癌的高危人群，應按時體檢，及早發現及早治療。
日常生活中如何預防食管癌？
首先，改善飲食習慣，避免長期食用“燙口”的食物，可以等食物放到溫涼後再吃，同時，也要放慢進食速度；其次，改善飲食結構，不吃少吃燻烤煎炸醃製類食品，不吃過期黴變食品，多吃新鮮蔬菜水果穀物等；最後，高危人群應注意胃鏡篩查，按時體檢。
本文由中國科普作家協會醫學科普專委會主任委員王韜進行科學性把關。
“達醫曉護”供稿
