作者：市井覓食記
俗話說“冷在三九，熱在三伏”，時間飛逝，已經從冬至數到了三九天，即將迎來冬天最寒冷的時段。民間自古有“三九補一冬，來年無病痛”的說法，因為這個時候身體急需熱量來抵禦嚴寒的侵擾，需要在飲食上多多重視，做好食補來年身體才會更加健康，而且數九寒天也是一年中陽氣始生的重要時刻，人體容易吸收營養，人們常提的冬補就是指這個時候。
三九冬補是有講究的，主要以“溫而不散、熱而不燥”的食材為主，在食材的挑選上就要有所偏倚，多食用性溫、熱量高的“食物，能夠快速人體幫助驅寒暖身，建議大家在嚴寒的三九天多吃這6種“助陽”食物，可以陽氣滿滿，輕輕鬆鬆禦寒過冷天。
1、羊肉—山藥羊肉煲
在寒冷的冬天，羊肉一定是首選，羊肉性溫能夠有效地抵禦風寒和滋補身體，肉中所富含的蛋白質和微量元素，極易被人體吸收，有助於人體增強體質，提高抗病能力。羊肉入口細嫩鮮香，涮火鍋、小炒和煲湯都非常合適，特別建議用羊肉和同樣有滋補作用的山藥一起煲著食用。
所需食材：帶骨羊肉、山藥、白蘿蔔、胡蘿蔔、紅棗、姜、小蔥、陳皮、白胡椒粉、鹽、料酒。
1、羊肉沖洗掉血水，加一勺鹽，接適量的水將羊肉浸泡10分鐘。山藥、白蘿蔔和胡蘿蔔分別去皮切成滾刀塊，薑切片。
2、煮鍋中加清水，加料酒、薑片，放入羊肉焯水，開大火煮開後再煮3分鐘，撈出羊肉瀝乾水。
3、砂鍋底部鋪薑片，放小蔥和適量陳皮，羊肉塊、山藥倒入鍋中，加開水沒過羊肉，大火煮開後轉小火再燉半個小時。
4、放入白蘿蔔、胡蘿蔔塊、五個紅棗，繼續燉四十分鐘。出鍋前，加入適量的鹽，兩勺白胡椒粉調味即可。
2、雞肉—黃燜雞
俗話說“逢九一隻雞，來年好身體”，在很多地區只要進入了數九天，就要常吃雞肉進行滋補。雞肉營養豐富，高蛋白、低脂肪以及多種維生素和礦物質，食用起來易消化易吸收，益處多多，而且雞肉較為溫和吃多了也不會引起上火。
所需食材：土雞、大蔥、姜、花椒、料酒、黃豆醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、香油、胡椒粉、雞精、鹽。
1、土雞剁成塊沖洗乾淨，加1勺鹽浸泡20分鐘，泡出血水。
煮鍋接冷水倒入雞塊、蔥段、花椒、薑片、適量料酒，開中火煮開後撈出雞塊沖洗掉表面浮末。
2、碗中放入黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬，三種醬的比例是3：2：1，加2勺生抽和1勺香油攪拌均勻。
3、鍋中倒適量的油，加3勺白糖炒出糖色後倒入雞塊翻炒至上色，加入蔥、姜翻炒1分鐘出香味。
4、調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻並出香味，加入開水沒過雞塊。燜煮大約20分鐘，出鍋前，加適量的胡椒粉、鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
3、韭菜—韭菜炒鴨血
韭菜是餃子餡裡的“常客”，特別是春冬兩季的韭菜最為好吃，韭菜不光鮮美，還有很好的暖身作用，寒冷的三九天被凍得瑟瑟發抖，不如買些韭菜來吃能夠快速驅寒。除此之外，食用韭菜還能幫助殺菌，提高免疫力，是作用較多“”助陽食物”。
所需食材：韭菜、鴨血、幹辣椒、姜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、澱粉、鹽、雞精。
1、鴨血切成長條，韭菜用清水洗淨，切成和鴨血一樣的長度，姜和蒜切末，辣椒切長段，蔥切碎。
2、煮鍋中接適量的水，加半勺白酒，倒入鴨血，開小火煮開，焯水2分鐘，撈出瀝乾水分。
3、起鍋燒油，油熱後加入薑末、蒜末、蔥碎和幹辣椒，炒香後加入鴨血，翻炒均勻。
4、碗中加2勺生抽、少量的胡椒粉、適量的鹽、一勺澱粉、半碗清水，攪勻後倒入鍋中，大火收汁。放入韭菜段，翻炒均勻，加適量的雞精翻炒均勻，即可出鍋。
4、洋蔥—辣炒洋蔥
冬季吃洋蔥百利無一害，洋蔥中含有植物殺菌素和大蒜素等，和韭菜一樣都具有很強的殺菌能力，可以有效抵禦病毒和細菌，預防感冒。洋蔥中富含豐富的維生素，還可以增加人體抵抗力，促進人體消化，出現沒胃口的情況建議多食用洋蔥，來提升食慾。
所用食材：洋蔥、青辣椒、紅辣椒、雞蛋、大蒜、小蔥、生抽、蠔油、糖、澱粉、香油、雞精、鹽適量。
1、洋蔥切粗塊，青辣椒和紅辣椒切滾刀塊，2個雞蛋加鹽打散，大蒜、小蔥切碎備用。準備一個小碗，加入2勺生抽、蠔油，1勺白糖、適量的鹽和雞精，以及半勺幹澱粉攪拌均勻備用。
2、炒鍋中多倒一些油，油燒熱後倒入打散的雞蛋液炒至蓬鬆，炒熟後盛盤備用。
3、鍋中加少量油燒熱，倒入蔥和蒜爆香後，倒入洋蔥翻炒1分鐘，加入青紅椒翻炒2分鐘，炒出辣椒的香味。
4、倒入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻後，倒入料汁，翻炒至收汁，最後淋入1勺香油，加適量的蒜苗提味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
5、紅棗—紅棗燕麥營養粥
紅棗的營養價值非常高，民間素有“日食三棗，長生不老”的說法，寒冷的冬季，人們經常會手腳冰冷、臉色蒼白，而紅棗中富含的氨基酸、維生素以及鐵，就可以很好的幫助人體改善這些情況。紅棗中糖類物質較多，也能有效地補充能量，冬季總會感到疲勞乏力的，一定要多食用它，生吃、煮粥、煲湯、做點心都非常不錯。
所需食材：紅棗、紅豆、燕麥片。
1、紅棗和紅棗、燕麥按照1：1：1的比例備好，紅豆提前放入碗中浸泡2小時以上，紅棗洗淨，去棗核切片放入碗中浸泡20分鐘左右。
2、鍋中倒2碗清水，直接倒入泡好的紅豆，大火煮開後轉小火煮25分鐘左右。
3、25分鐘後把紅棗倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右。
4、最後倒入燕麥片，攪拌均勻後燜煮5分鐘左右即可，喝的時候可以加少量紅糖。
6、姜—仔姜炒雞胗
雖說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，但並不表示冬天就不適合吃薑，李時珍在《本草綱目》中提到“生薑有通神明，歸五臟，除風邪寒熱等作用”，所以姜的熱性可以在冬天很好的幫助人們驅寒殺菌，抵抗病毒的侵擾，偏寒性的食材拿姜來搭配也能很好的中和其寒性，以免冬季食用後產生不適。
所需食材：雞胗、仔姜、新鮮花椒、小蔥、泡椒、剁椒、香醋、胡椒粉、鹽、糖、味精
1、雞胗洗淨先切片再切絲控幹水分，仔姜刮皮切絲，準備花椒和其他配料。
2、雞胗中倒少量生抽，放適量的胡椒粉、幹澱粉和鹽抓勻醃製5分鐘。
3、鍋中倒油燒熱後，泡椒和剁椒以1：2的比例倒入鍋中炒出香辣味，把雞胗倒入鍋中大火煸炒至變色，仔薑絲、小蔥、花椒倒入翻炒均勻。
4、出鍋前加入少許鹽、糖、味精，半勺醋調味，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
——老井說——
想要輕鬆地度過三九寒天，除了多吃一些性溫的食物，還要及時補充水分，許多人一到冬天就會減少飲水量，冬季天氣寒冷乾燥溼度小，加上吃的多是溫熱食物，長期身體缺水就會很容易生病，必須要增加飲水量來維持身體平衡，而且多喝熱水還能有效抵禦寒冷。飲食上把控好，輕鬆度過這三九、四九，那麼距離溫暖的春天就不遠了。
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