癌症是一類起源於上皮組織的惡性腫瘤，近些年來，癌症的發病率非常高，而且大多數癌症一經發現便屬於中晚期，使患者失去最佳救治時機，對生命危害比較大。所以在日常生活當中，一定要做好預防癌症的工作。
癌症的發病原因比較複雜，一般與遺傳、基因、感染、不良生活習慣等因素有關。另外，一些錯誤的飲食習慣也會提高患癌的機率。所以說，想要預防癌症，就必須調整好自己的飲食。除了減少攝入一些富含化學物質的食物以外，還應多吃一些有著抗癌防癌效果的食物。下面，就為大家介紹幾種有著防癌高手美稱的蔬菜，一起來了解下吧。
哪些蔬菜有著防癌效果？
一、富含硒元素蔬菜
硒元素被稱為“抗癌之王”，是人體必需的營養元素。一旦人體缺鋅，會使身體內的多個重要器官功能發生失調，無法對一些癌細胞起到殺死以及抑制的作用，很容易誘發各種癌症的出現。尤其是對於一些肝病患者來講，如果體內缺乏硒元素的話，會導致肝功能對於病毒的抵抗力下降，從而很容易誘發肝癌的出現。
另外，如果體內缺乏硒元素的話，會使得胃黏膜屏障不穩定，很容易導致胃黏膜部位出現一些缺血性的損傷，患上胃炎、胃潰瘍，甚至是胃癌的機率會特別高。在大蒜、各種菌菇類、白菜、黃花菜，以及紅蘿蔔、薺菜等蔬菜當中，就含有非常豐富的鋅元素，在日常生當中可以適當搭配食用。
二、富含纖維素蔬菜
纖維素是一種無法被人體吸收的碳水化合物，這種成分是由木質素、果膠、植物纖維和膠漿等組成。纖維素能夠提高胃腸道蠕動速度，可以促使腸道內的一些有毒物質快速排出體外，縮短這些物質對於腸道侵害的時間，達到預防直腸癌的作用。而且這種成分可以提高機體內的代謝功能，達到整體免疫功能提升的作用。在魔芋、胡蘿蔔、蕨菜、菠菜、白菜、油菜，以及香菇、芹菜等蔬菜當中，就含有特別豐富的纖維素。
三、富含多量硫化合物蔬菜
在蔬菜當中富含多量硫化物的當屬百合科的洋蔥、大蒜以及大蔥，另外，白蘿蔔以及包菜、大白菜當中，含有的多肽硫化物也非常豐富。這種成分能夠減少苯並芘等化學物質對於食道、胃部、腸道、腎臟、肝臟、肺部等器官的毒害，達到預防這些癌症的功效。
四、富含β-胡蘿蔔素蔬菜
在胡蘿蔔、彩椒、西紅柿、韭菜、小白菜，以及香菜、竹筍等蔬菜當中，含有非常豐富的β-胡蘿蔔素。如果身體當中缺乏這種成分的話，患上胃癌、食管癌以及肺癌的機率會非常高。這種成分是類胡蘿蔔素之一，能夠起到清除自由基以及提升新陳代謝等一系列功效，達到有效防癌作用。
總而言之，在日常飲食當中，以上四類蔬菜一定要適當多攝入一些，能夠起到較好的防癌抗癌功效。除此以外，富含維生素c、葉綠素以及番茄紅素、大蒜素的蔬菜都應適當多吃一些。這些食物中的營養成分都能夠起到消滅癌細胞的作用，對於保護人體健康，有著非常重要的功效。
