下班路上，聽了一段德雲社的傳統經典相聲《滿漢全席》，郭德綱、于謙兩位的演繹確實不含糊，真棒！轉而一想，中國飲食文化源遠流長，古代名宴可不止“滿漢全席”這一種，不如今天就來聊聊中國名宴。作為一個資深吃貨，這些關於中國名宴的談資你值得擁有。
孔府宴
之所以把孔府宴排在第一位，一方面它是歷史最悠久、文化內涵最豐富的宴席，另一方面堃哥是山東人，還是略有私心。
孔府宴菜品
孔府，又叫衍聖公府，是孔子的世襲衍聖公的後代居住的府第，歷經兩千多年長盛不衰。由於孔子在統治階級中的超然地位，孔府不但有各類民間家宴，如壽宴、花宴、喜慶宴、迎賓宴等，還需要宴迎上至皇帝、欽差大臣，下至各地官員的不同人物，所以各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。最高等級的孔府宴堪稱國宴，比如清朝時如有天子駕臨，就會擺出前面說的“滿漢全席”。
孔府宴菜品
另外，孔子作為儒家的代表人物，認為“禮”是最高的行為規範，宴席過程亦應遵循“禮”的要求，因此孔府宴程式嚴格，禮節周全，在中國歷史上應無出其右者。
孔府宴菜品
文會宴
在中國各個歷史階段，總有文人用他們的獨特的方式來推動飲食文化的發展。品嚐美酒佳餚是一方面，更多的是這些文人們希望達到溝通、交流、以文會友的社交目的，這就是文會宴。文會宴是中國宴席文化中的精粹，通常會在充滿書香味道的府邸園林中舉辦。
文會宴
把文會宴放在第二位，是因為它的歷史悠久，而且擁有更加濃厚的文化色彩。文會宴的形式比較自由，內容也多種多樣，或吟詩作賦，或揮毫潑墨，或縱論天下事，都是文會宴中可以有的內容。據說，著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會上酒後寫成的。
燒尾宴
燒尾宴是唐朝出現的一種宴席，是中國歡慶宴的典型代表，多用於士子登科的情況下，類似於現在的升學宴。當然。那時的燒尾宴更加隆重、奢靡。另外，燒尾宴還會用在朝廷官員加官進爵的時候，現如今公務員即使晉升，也絕不敢大操大辦了吧？
燒尾宴
至於“燒尾”一詞的來源，有多種說法。堃哥自己覺得有兩種可能性比較大：一是據說鯉魚躍龍門時有天火會把尾巴燒掉，才能化為真龍，這個說法可能比較適合士子登科的情況；二是說官場上要夾著尾巴做人，所以要把尾巴燒掉，這個說法更適合用在升遷之時。不過唐朝時到底是不是這兩種說法，堃哥無法考證。
另外，雖然登科或者升遷舉辦宴會後世一直存在，但燒尾宴的名字好像並沒有延續多久，逐漸就被淘汰了。現如今更是沒多少人知道這個名詞了。
滿漢席
朋友們是不是都在等這幾個字的出現？之所以排在稍後，主要還是歷史沒有那麼久，清代之後才出現。另外，據說最早是叫“滿漢席”的，到後來才改叫“滿漢全席”。
滿漢全席示意圖，找不到真圖
滿漢席是滿人人主中原後，滿漢兩族融合的產物，既有宮廷菜餚的特色，又有地方風味的精華。滿漢全席菜品至少一百零八種（南北大菜各五十四道），最多可超過三百種，分三天吃完。滿漢全席取材廣泛，用料精細，山珍海味，無所不包，而且規模盛大，儀式講究，程式複雜。
滿漢席在網上的介紹非常多，堃哥就不贅言了，有興趣的朋友們可以去了解一下。
親藩宴
以下的幾種宴席都是從清廷開始的，也是從滿漢席脫胎出來的，所以只簡單說一下背景。
親藩宴又叫蒙古親藩宴。滿族入主中原後，與邊區的蒙古族保持了三個世紀的通婚，建立了世代姻親關係。這種姻親關係對清廷統轄與治理邊疆地區起到了重要的作用。滿蒙聯姻是清朝：“南不封王北不斷親”、“分封以制其力”、“崇釋以制其生”三大國策之一。
滿蒙聯姻
在這種背景下，清廷每年都會有招待蒙古姻親的御宴。滿蒙雙方都極為重視，一般會宴設正大光明殿，皇帝親自參與，滿族大員作陪，蒙古親族更是視為族中最重要的外事活動，十分珍惜參加宴會的機會。
廷臣宴
廷臣宴有點像如今的開工宴，因為舉辦的時間是每年元宵節後一天，也就是正月十六，而宴席的形式就是皇帝宴請文武百官中德高望重或有功勳者。像不像開工後老闆請骨幹員工吃飯？
而且廷臣宴的地點也是很有講究的，因為宴席都會放在奉三無私殿。這是個什麼地方？奉三無私殿是清朝皇帝舉辦宗親宴，也就是家宴的地方，每年元旦（大年初一）這裡都要舉行一次豐盛的宴席，由皇帝欽點皇子、皇孫、親王、貝勒等皇族成員參加。
圓明園，中間大殿南數第二間即奉三無私殿
所以，廷臣宴相當於皇帝請重臣到家裡來吃飯，而且宴會禮節也都沿用宗親宴的規格。於大臣，這是莫大的榮耀；於皇帝，這是要體現君臣一家親，來籠絡下屬。
萬壽宴
壽宴而已，不過，是清朝皇家壽宴。皇帝的生日叫萬壽節，生日宴會就叫萬壽宴。不管是朝廷大臣還是後宮嬪妃，都以能在萬壽宴上親自獻禮並得到讚賞為榮。
康熙萬壽圖（區域性）
萬壽宴規模之宏大、準備時間之長、用度之奢靡，舉個慈禧六十大壽的例子就知道了：光緒二十年（1894）十月初十是慈禧六十大壽，但在兩年前就已頒佈上諭，在正日子之前一個多月，宴席就已經開始，整個慶典耗費白銀近1000萬兩。這之後發生了什麼堃哥就不說了，恥辱啊！
千叟宴
千叟宴始於康熙朝，終於嘉慶帝。
康熙五十二年（1713年）農曆三月，是康熙六十壽辰，為示皇恩浩蕩，特佈告天下老者，只要年滿65歲，官民不論，都可到京城參加暢春園的聚宴。這次宴席上，康熙賦詩《千叟宴》一首，宴席由此得名。
千叟宴圖（真跡有點模糊）
千叟宴是清宮中規模最大，參與者最多的盛大御宴。不過，千叟宴僅舉辦了四次，除了第一次，還有康熙六十一年、乾隆五十年和嘉慶元年三次。但主角實際上只有康乾兩位，因為嘉慶元年這一次，是為太上皇乾隆舉辦的。
比較諷刺的是，有些老者由於舟車勞頓，回家後甚至在歸途中便已去世。
九白宴
在說九白宴之前，先說說外札薩克蒙古這個概念。外札薩克蒙古指清代外藩蒙古中除內蒙古二十四部以外的蒙古各部，有時也僅僅指喀爾喀四部，就是土謝圖汗部、賽音諾顏部、車臣汗部和札薩克圖汗部。
清末蒙古貴族
清代崇德三年（1638），這四個部落派遣使節向清朝朝貢，以示歸屬，朝廷規定以九白為年貢，就是每年白駱駝一匹、白馬八匹。這之後的年例則由呼圖克圖（活佛）進貢。每年貢品到達之後，皇帝就會設宴款待。這就是九白宴的來歷。
崇德是皇太極的年號，有的資料裡說九白宴起於康熙，應該是不準確的。歡迎討論。
節令宴
節令宴就是固定按每年的年節時令而設的宴席，如元日宴（元旦）、元會宴（元宵）、春耕宴（立春）、端午宴、乞巧宴（七夕）、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，總之就是節日就要設宴。
另外，在民間每個節日都有對應的食物，滿族本沒有的。但隨著民族融合，臘八粥、元宵、棕子、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等也都出現在清宮的節令宴中。美食的誘惑誰都擋不住啊！
月餅
作為一個資深吃貨，這些關於中國名宴的談資你值得擁有。今天的話題就到這兒了，你還知道哪些著名的宴席，歡迎在評論區告訴堃哥。
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