中華民族的飲食文化源遠流長，從50多萬年前，北京人用火燒烤食物開始，一直髮展到層出不窮的各種烹飪，並形成了四大菜系。
首先說說油炸檜，就是我們常說的油條。在高宗趙構統治期間，任用奸臣秦檜為相。秦檜和他夫人王氏狼狽為奸，幹盡了壞事。最壞的一件，莫過於以“莫須有”的罪名，殺害了抗金英雄岳飛等人。國家失去棟樑，天下百姓為了發洩心中的怒氣，他們捏了很多面人，當然是參照秦檜和王氏的形象了，再把兩個一組的麵人背靠背地粘在一起，放在油鍋裡炸，還起名為“油炸檜”。這樣的帶有民族情懷的麵食，百姓當然喜歡吃。後來，來不及細做麵人，就直接做成兩條，但油炸檜的傳說，一直流傳到今天。
一品腐乳肉也是這樣一道美食。據說當年的蟋蟀宰相賈似道，他身為國相，官至一品，卻只是貪圖富貴，以權謀私，外敵南侵中原時，他不僅不保家衛國，反而賣國求榮，甚至故意拖延軍務，隱瞞不報，致使國家覆亡，民不聊生。百姓對他恨之入骨，又無可奈何，就把平時吃的一道肉食，改名為一品腐乳肉。意為每個人都想吃一品宰相賈似道的肉，以解心頭之恨。
有意思的是，這道菜卻發揮了更大的作用。皇帝聽聞此事，最後將賈似道革職查辦，發配邊疆。而一品宰相賈似道還沒到邊疆，在途中就被人處死了。
還有一道菜，叫白起肉。看名字就知道了，這道菜和秦國的白起有關。白起從秦昭王時就征戰六國，一生征戰30多年，攻城70餘卒，殲敵近百萬，為秦國統一六國做出了巨大的貢獻，被封為武安君，世人稱之為戰神。這些都是白起的過人之處，可在他光耀天下第一生中，卻有一個極大的汙點。那就是在秦昭襄王四十七年，秦國攻打趙國的長平之戰。白起竟然使詐，將這40萬降兵全部坑殺，只留下幾個年經小的回趙國報信。
長平之戰的慘絕人寰，讓當地百姓世代憎恨白起，為了祭奠被坑殺的40萬亡靈，也為了永久地記住這段歷史，百姓們把豆腐當肉，用爐火燒烤，把豆腐渣和蒜泥生薑等調和，做成“蘸頭”，表示把白起的腦漿搗成泥，和豆腐一起吃掉。並且，將這道菜起名為“白起肉”。表達了人們對白起恨不得食其肉的憤恨之情。
其實，不管上面所講的哪一道菜，都在反映著人們對戰爭，對殺戮的憎恨。每一個生命都是不可重複的，在漫長的人類歷史中，在短暫的個人生命中，和為貴，殺不吉，和平寧靜，才是人類最應該堅守的主題。
文瀾海潤工作室主編文秀才，本文撰寫：特約歷史撰稿人：張洪光
