“民以食為天”，美食已經成為萬千人們每天所汲汲營營的追求，像契入了生活的印記，也成為了活著不可忘卻的使命。
說起美食紀錄片，在中國人心中繞不開的就是有口皆碑、被奉為“圭臬”的《舌尖上的中國》。而《舌尖上中國》的成功也進一步擴容了美食紀錄片的市場需求，一大批美食紀錄片也開始湧現出來。
但是隨著美食紀錄片產出的增大，市場也開始變得魚目混珠。大家對於該類的紀錄片的注意點都不是放在拍攝手法、技巧上面，而是在與美食本身，所以導致繼《舌尖上中國》首季推出後，美食類紀錄片的整體質量其實一直在徘徊、踱步。
《舌尖上的中國》也是沒能逃開“高開低走”的爛尾的命運，從第一季9。4分的豆瓣高分，到第二季8。5分，最後到第三季評分甚至下降到了3。8分。除了創作團隊的更換，可能更多的還是因為市場的亂花太過迷人眼，在創作時沒能從一而終地堅守創作的初心。
但好在《舌尖上的中國》後，在美食紀錄片上還是大有來者的。這不，小航就在這裡和大家隆重推薦這部《風味人間》。《風味人間》目前已經播出了兩季，每一季的豆瓣評分都在9分以上，第二季《風味人間》目前還在播出階段，但是開播至今評分已經到達了9。4分。
或許很多人會好奇它的品質保障和魅力來源於哪裡，那就是它的金牌推手——導演陳曉卿。《舌尖上的中國》就是他一手締造出來的，他不僅是一名好的紀錄片導演，更是一名資深的美食家，不僅會拍而且會吃。
《風味人間》與《舌尖上的中國》雖然出自一人之手，但並非“換湯不換藥”，從兩部紀錄片切入的視角中就可以看出來：與《舌尖》的定位中國不同，《風味》則放眼世界，更像是一場全球的美食之旅。
在《風味人間》第二季的製作過程中，陳曉卿基於團隊成型的創作理念，帶領製作團隊遍訪了25個國家和地區，在大大小小的美食、形色各異的風土人情中，選擇出了契合第二季8個主題的300道美食，用實實在在的腳步為大眾貢獻出了一集集美食盛宴。
第二季開篇為《甜味縹緲錄》，以甜入手，帶出屬於生活的幸福感
。
在第一集開頭也可以看出《風味人間》在拍攝上的用心：這一集的主人公是喜馬拉雅南麓的蜂蜜獵人。
美食的拍攝自然不僅僅只是製作和品嚐那麼簡單，沿襲著以往創作追根溯源的模式。鏡頭也表現了蜂蜜獵人驚險的採蜜過程。
採蜜獵人為了求得蜂蜜將自己置身於高空之中，以藤蔓作為攀爬的工具，沒有其他特別的防護。採蜜還要經過趕蜂、攀巖、定位再到最後的採蜜，過程的艱險，實在是讓人觸目驚心，因此每年也有不少採蜜獵人遇險。美食的造確實不易的，我們更應該懷著敬畏與感恩去對待我們享用的每一口佳餚。
第二季之所以把這種奇異的採食過程放置在首集，絕對不僅僅只是為了吸晴和噱頭，如果對第一季《風味人間》有所觀看的小夥伴應該也知道，此次的奇蜂蜜獵人其實就是在與《風味人間》第一季中的旗魚鏢手互相呼應，在創作上也更顯連貫。
有對美食的敬畏、也有對創作的考量，這種精細的考量才能讓《風味人間》一季比一季更上一層樓。我們在感嘆美食的魅力的時候，也更應該充滿著人文關懷地去感謝賜予我們美食的自然以及為了我們眼前美食而在付出勞作的人們。
甜除了直觀的蜂蜜和糖，還有將它們獨具匠心地融合的一道道充滿創意的小吃。第一集中也提到了號稱揚州雙絕的翡翠燒麥和千層油餅，看著這些圖片，螢幕前的你們有沒有感覺到口腔裡唾液的分泌？
雙絕的滋味，自然離不開甜的加持。尤其是紀錄片中呈現的千層油餅的製作，麵粉、糖和豬油丁的碰撞，經過一系列繁複和精細的製作最終呈現在人們面前，其技藝也讓小航歎為觀止。哪怕是再簡單的美食，可能也許只是看似單調的工序重複，但其實背後也見證了製作人的汗水和努力。
一方水土養一方人，千層油糕誕生於有江南盛景的文化名城揚州，自然也浸染了其細膩婉約、富有層次美的江南風格，既精細又雅觀、甜中也蘊含著一絲絲的鹹，仿若注入了揚州生活味道的魂。
看完了中國，自然也會過渡到世界，既千層油糕後導演也呈現了伊斯坦布林的美食巴卡拉瓦。這個美食可謂是國寶級的存在，被譽為“土耳其皇冠上的明珠”，並不是所有的麵點師都能做好這道糕點，它也是水平的象徵。
在“甜”的主題下，巴克拉瓦自然是甜的，但是它的甜卻不是那種膩味的甜，而是充滿著稜角和酷勁兒的甜。千層油糕和巴克拉瓦兩種甜食的對比，既是中西甜的一種碰撞，更想著歌頌著人類對於“甜”理解和創作的神奇成就。
除了上面的兩道美食，第一集也為我們展現了蘇州的雞頭米、馬來西亞的巴瑤族，等這種風格各異的甜，展現著人類對於美食的偏愛和智慧。
甜離不開蜂蜜和糖的成就，美食的製作無論是從冷制到熱炒，糖在扮演著舉足輕重的作用。雖然你可能看不出糖的蹤跡，但是其卻在無聲無息豐富著菜的味道和每一個食客的味蕾。
《風味人間》除了對美食的選取上的精細，還有對鏡頭的雕琢。一道道展現出來的美食，讓我們直接魂穿螢幕、垂涎欲滴。
除了這些外化的展現，《風味人間》的精妙更在於其創作理念，世間萬物相伴相生、有甜也自然會有苦。所以自然就帶著觀眾進入到了下一篇的“苦”。
苦雖然充滿著攻擊感和侵略性，不想甜那般為千萬人所接受，但是苦的存在也是讓人們能更敏銳感受到“甜”，即我們中國人所說的“回甘”。正在在獨特的滋味中，才能激發出驚世的美食。
酸鹹苦辣，人間百味，大大小小美食其實就是代表著生活中千千萬萬的事兒。不同的滋味豐富著我們味蕾的感知，不同的起伏也在幫助我們理解著自我生命。美食與生活的互相對照和相互契合，這是美食紀錄片最應該有的人文關懷。
生活是等待發現的，就像遍佈世界的美食，也沒有一種滋味可以永遠駐足著，它們都在生長，像生命一般。所以我們更加不要停下追尋生命的腳步、不要放棄對美食的探索、不要放棄美食對生活意義的追問。這一部《風味人間》確實值得！
文丨韋 俊 全
圖丨源於網路
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