炒青

茶類雜談之綠茶（工藝）

蒸青工藝工藝特點：蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽...

品種有眉茶、信陽毛尖、蒙頂甘露、珠茶、碧螺春、西湖龍2022新茶雀頂秀芽特級烘青綠茶永川重慶特產濃香型高山雲霧毛峰毛尖類青茶散裝1斤250g*2袋檢視烘青綠茶是用烘籠將茶葉烘乾，主要用於熏製花茶，根據材料和製作工藝可分為普通烘青、細嫩烘青以...

屯綠作為祁門綠茶中的佼佼者，屯綠自清初開始生產後，就成為我國主要外銷茶，在同治年間，它的年均外銷茶量就達500萬斤...

有的茶葉以其形狀的秀麗而得名，如形似翠綠蓮子心的福建福鼎“蓮心茶”，形曲如螺的江蘇蘇州“碧螺春”、江寧的“翠螺”，形似瓜子片的安徽六安“瓜片”，形似山雀舌的杭州“雀舌”，形似珍珠的浙江嵊縣“珠茶”，形似眉毛的浙江、安徽、江西的“珍眉”、“秀...

（5）膨風茶、白毫烏龍：茶青→日光萎凋（熱風萎凋）→室內萎凋及攪拌（進行部分發酵，發酵程度50％～60％）→炒青→回幹→揉捻→乾燥o...

曬青綠茶相比烘青和炒青綠茶，曬青綠茶手法上更原始一些，是用日光進行曬乾的，品質上略顯遜色，由於太陽曬的溫度較低，時間較長，較多的保留了鮮葉的天然物質，製出的茶葉滋味濃重，且帶有一股日曬特有的味道，幹茶色澤為墨綠色，白毫也較顯...

閩北烏龍代表茶有武夷巖茶，其又分為肉桂（無性系、灌木）、水仙（無性系、小喬木）、奇種（慄茶，有性群體）...

兩種工藝最大的差別就在於出茶率不一樣，炒青大概5斤毛茶出一斤成品雀舌，蒸青大概1...

綠茶小知識：炒青、烘青、蒸青、曬青綠茶是歷史上最早的茶類，古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，可以看作是綠茶加工的發始距今至少有三幹多年...

“鐵鍋炒青”的得名還要從她們小時候“偷”茶葉說起，以前家屬院後山有個茶園，喜歡茶的小妹在放學後，經常去偷偷採摘鮮茶葉回家，放在鐵鍋裡炒而得名...